La Carga Del Mueble; Unión De Los Muebles (Fig. 8); Mantenimiento Y Limpieza (Fig. 4) - Arneg Sydney 3 TCBM Serie Manual De Instrucciones

El control de la temperatura se realiza a través del termómetro mecánico (Rif. 8) situado en la parte
posterior del mueble, cerca del panel de control y a través del termómetro situado en el bastidor inox (Rif.
9).

14.La carga del mueble

Para el abastecimiento del mueble, es necesario observar algunas reglas importantes:
- Calentar el mueble al menos 2 horas para alcanzar una temperatura interna aceptable.
- Los alimentos calientes se cargan en el mueble inmediatamente después de la cocción y, en
cualquier caso, a una temperatura no inferior a 65°.
- Los mostradores calientes no están diseñados para calentar y, ni mucho menos, para cocinar los
alimentos, sino que son adecuados para la conservación del producto expuesto.
- Comprobar varias veces al día que la temperatura interna se corresponda con las condiciones de
mantenimiento adecuadas. La temperatura de conservación, para la mayor parte de los productos,
es de 65°C.
- Esta temperatura tiende a hacer que continúe la cocción de algunos alimentos, por lo que se
recomienda conservar en el mostrador caliente pequeñas cantidades de producto en los momentos
de poca venta.
- Colocar los productos en una sola capa para que estén en contacto directo con la superficie caliente.
- Los productos líquidos, como las salsas, se pueden mantener hasta una temperatura de 82°C.
- Si se solicita, se pueden comprar recipientes Gastro Norm, que cumplen con la normativa EN 631 y
que están disponibles en varios modelos en las profundidades 20, 40, 65, 100 mm (Fig. 6 Rif. 7).
- Comprobar con la ayuda de un termómetro la temperatura interna de los productos expuestos.
15.Unión de los muebles (Fig. 8)
KIT DE UNIÓN DE CANAL
Pos. Denominación
1 Tornillo TCEI M8x80 zincado
2 Tuerca M8
3 Enchufe de alineación Ø 4x80
5 Tornillo TCEI M6x60 zincado
6 Tuerca M6 zincada
7 Abrazadera de tope en aluminio

16.Mantenimiento y limpieza (Fig. 4)

ATENCIÓN!: ANTES DE CUALQUIER OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO Y
LIMPIEZA, QUITAR TENSIÓN AL MUEBLE MEDIANTE EL INTERRUPTOR
GENERAL Y ESPERAR QUE LAS PARTES CALENTADAS SE HAYAN
ENFRIADO. PARA PROTEGER LAS MANOS DURANTE LAS
OPERACIONES DE LIMPIEZA, USAR SIEMPRE GUANTES DE TRABAJO.
Los productos alimentarios se pueden deteriorar debido a microbios y bacterias.
El respeto de las normas higiénicas es indispensable para garantizar la defensa de la salud del
consumidor.
La limpieza de los muebles se debe realizar de la manera siguiente:
- Para garantizar una limpieza completa del mueble versión BM (baño María), a veces se debe vaciar
el agua de la cuba de contención (ver instrucciones ap. 12).
La limpieza de las partes externas (Diaria / Semanal)
- Limpiar con frecuencia semanal todas las partes externas del mueble utilizando limpiadores neutros
para uso doméstico o agua y jabón.
- Aclarar con agua limpia y secar con un paño suave
- NO utilizar productos abrasivos y solventes que puedan alterar las superficies de los muebles.
- NO vaporizar agua o limpiadores directamente en las partes eléctricas del mueble.
- NO tocar el mueble con las manos y los pies mojados o húmedos
- NO usar el mueble descalzo
- NO utilizar alcohol para limpiar las partes en metacrilato (plexiglás).
La limpieza de las partes internas (Mensual)
La limpieza de las partes internas del mueble tiene la función de destruir los microorganismos
patógenos para garantizar la protección de la mercancía.
05060109 00 01/04/2010
SYDNEY 3 TC
Código
04711030
04230600
02940652
04711009
04230400
01280418
Sydney 3 TCBM-TCPW
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