Tabla de contenido
11.5 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no
se ha horneado lo sufi‐
ciente.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o
muestra estrías.
La tarta está demasia‐
do seca.
El pastel se hornea
irregularmente.
El pastel no está listo
en el tiempo indicado
en la receta.
11.6 Horneado en un solo nivel
Horneado en moldes
Alimento
Función
Pastel molde
Cocción ventil.
redondo o brio‐
+ resistencia
che
Tarta de Ma‐
Cocción ventil.
deira/pastel de
+ resistencia
fruta
Masa brisé -
Cocción ventil.
masa quebrada
+ resistencia
Masa brisé -
Cocción ventil.
bizcocho
+ resistencia
Posible causa
La parrilla no está en una
posición correcta.
La temperatura del horno
es demasiado alta.
El tiempo de horneado es
insuficiente.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
La temperatura del horno
es demasiado alta y el
tiempo de cocción dema‐
siado corto.
La masa del pastel no se
distribuye uniformemente.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
Temperatura
(°C)
150 - 160
140 - 160
170 - 180
150 - 170
Solución
Coloque la tarta en un nivel
más bajo.
La próxima vez ajuste una tem‐
peratura del horno ligeramente
más baja.
La próxima vez fije un tiempo
de horneado más largo y baje
la temperatura del horno.
La próxima vez ajuste una tem‐
peratura del horno más alta.
La próxima vez fije un tiempo
de horneado más corto.
Ajuste una temperatura más
baja del horno y un tiempo de
horneado más largo.
La próxima vez, distribuya la
masa uniformemente en la ban‐
deja.
La próxima vez ajuste una tem‐
peratura del horno un poco más
alta.
Tiempo (min)
50 - 70
70 - 90
10 - 25
1)
20 - 25
ESPAÑOL
23
Posición de la
parrilla
1
1
2
2
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