Berkel BES300 Manual Del Usuario página 47

coupe terminées, remettre en
sécurité la poignée de réglage
de l'épaisseur et reculer le cha-
riot. Arrêter le mouvement de
la lame en appuyant sur le bou-
ton d'arrêt (2) ;
- éloigner le plat coulissant de
la jauge d'épaisseur et déchar-
ger le produit.
NETTOYAGE
Nettoyer soigneusement la
machine. En cas d'utilisation,
la nettoyer au moins une fois
par jour ou plus fréquemment
en cas de besoin. Après une pé-
riode d'inactivité, il est recom-
mandé de la nettoyer même
avant de l'utiliser.
ATTENTION! Danger dé-
!
charge électrique! Avant
de nettoyer la machine, débran-
cher la prise de courant et mettre
la poignée de réglage de l'épais-
seur de la tranche en sécurité.
ATTENTION! Lame aigui-
!
sée, danger de coupe!
Contrôler que la poignée de
réglage de l'épaisseur de la
tranche (3) soit en position de
sécurité (en position 0) (Fig.A).
Produits pour le nettoyage:
NE LAVER AUCUN COMPO-
SANT AU LAVE-VAISSELLE !
Utiliser exclusivement de l'eau
et un détergent mousseux bio-
dégradable pour vaisselle avec
un pH 7-8, en utilisant un tor-
chon doux, spongieux et une
brosse à dent en nylon semi-ri-
gide pour les zones du plat et
du presse-aliment pointues. Ne
pas nettoyer la machine avec
des jets d'eau ou de vapeur ou
méthodes équivalentes.
Nettoyage du plat coulissant
pour version charcuterie (BES)
et boucherie (BEM)
- version charcuterie (BES) : ti-
rer le plat coulissant en butée,
un déclic métallique signale
à l'opérateur que le plateau
porte-produits est
Soulever complètement le pla-
teau porte-produits (Fig. E-1)
; nettoyer le plat coulissant et
répéter les opérations dans le
sens inverse pour reposition-
ner le plat coulissant.
- version boucherie (BEM) :
desserrer la poignée de fixa-
tion du plateau porte-produits
en la tournant dans le sens an-
ti-horaire ; tirer le plat coulis-
sant en butée, un déclic métal-
lique signale à l'opérateur que
le plateau porte-produits est
bloqué. Éloigner le plat coulis-
sant de la jauge d'épaisseur et
soulever le presse-produits
(Fig. F-1) ; nettoyer le plat cou-
lissant et baisser le presse-pro-
duits ; soulever le plat cou-
lissant et nettoyer le plateau
porte-produits (Fig. F-2) ; dé-
bloquer le plateau porte-pro-
duits en tournant la poignée de
fixation dans le sens horaire.
Retrait du plat porte-aliment
- Avec la poignée de réglage
d'épaisseur de la tranche (3) en
sécurité (Fig. A, Fig. D-1), recu-
ler complètement le support
du plat (6) jusqu'à la butée, vers
l'opérateur (Fig. D-2) ;
- tourner complètement la poi-
gnée de blocage (7) dans le sens
anti-horaire (Fig. D-3) en main-
tenant le support en butée,
jusqu'à entendre l'intervention
du dispositif de sécurité de blo-
cage de la jauge d'épaisseur ;
- tirer vers le haut le plat
porte-aliment en le retirant du
support.
ATTENTION ! S'assurer
!
que le presse-aliment soit
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baissé sur le plat avant d'ex-
traire le support du plat.
ATTENTION ! Mainte-
!
nir la poignée de réglage
bloqué. d'épaisseur de la tranche en
position de sécurité "0".
Retrait déflecteur de tranche
(20)
Desserrer la/les vis de fixa-
tion et retirer le déflecteur de
tranche.
Aiguisoir (12)
Le nettoyer avec un chiffon hu-
mide, ne pas l'immerger sous
l'eau.
Nettoyer ensuite:
- lame: presser un torchon hu-
mide sur la surface de la lame
et le déplacer lentement du
centre vers l'extérieur, comme
sur la figure, sur le côté du
couvre-lame et sur le côté op-
posé. De la même manière, sé-
cher en utilisant un chiffon sec.
NE JAMAIS ALLUMER la ma-
chine durant les nettoyages;
- anneau de sécurité: utiliser
une brosse à dent en nylon
semi-rigide pour nettoyer la
zone comprise entre la lame et
l'anneau de protection. Faire
attention à ne pas trop appro-
cher les mains de la lame;
- structure machine: nettoyer
la structure de la machine
avec un torchon humide ou
une éponge en rinçant avec de
l'eau. Sécher avec soin;
- l'aiguisoir: 1) nettoyer la
structure avec un chiffon hu-
mide et les ressorts avec une
brosse à dent en nylon se-
mi-rigide ; 2) ne pas immerger
l'aiguisoir dans l'eau. Le res-
sort d'aiguisage peut être fa-
cilement extrait de l'aiguisoir,
le retirer en suivant le sens de
la flèche (Fig. I). Il est conseillé