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Cocción de superficie
TAMAÑO DE LLAMA
Para la mayoría de las comidas, empieze con el más alto ajuste de contról, y después gire al ajuste más
bajo para terminar el proceso. Utilice las informaciones en la tabla a continuación coma una guía para
determinar el tamaño de llama adecuada para diferentes tipos de comidas. El tamaño y tipo de utensilio
utilizado y la cantidad de comida para cocer van a determinar el ajuste necesario para la cocción.
Para grandes frituras, use un termómetro y ajuste el contról de la superficie de la perilla en consecuencia.
Si la grasa está demasiada enfriada, la comida va a absorber la grasa y estar aceitosa. Si la grasa está
demasiada caliente, la comida va a dorarse demasiada rapidamente y el centro estará insuficientemente
cocinada. No trate de hacer demasiada frituras a la vez, la comida estará ni dorada ni suficientemente
cocinada.
BUENO
RIGHT
MALO
WRONG
Nunca deje la llama sobrepasar el borde del utensilio de cocina. Una llama elevada va
solamente a despilfarrar calor y energía, y aumentar el riesgo de quemarse.
AJUSTE CORRECTO DEL QUEMADOR
El color de la llama señale el ajuste correcto del quemador. Una llama correcta está clara,
azul y apenas visible en una habitación bien alumbrada.Cada cono de llama debería ser
firme y afilado. Ajuste o limpie al quemador si la llama está amarilla-anaranjada. Para
limpiar el quemador, vea las instrucciones en la parte titulada Limpieza general.
UBICACIÓN DE LAS HORNILLAS
Fig. 1 - Modelos 30"
Fig. 2 - Modelos 36"
*Tamaño de llama
Tipo de cocción
Alta llama
Para emmpezar la mayoría de las comidas; llevar agua a
ebullición; asar a cacerola
Media llama
Guardar a fuego lento; espesar jugo de carne, salsas;
cocina al vapor
Baja llama
Guardar comidas cociniendas; escalfar; ragús
* Estos ajustes están basados sobre el uso de sartenes y tapas con medio-
peso de aluminio. Los ajustes pueden variar con otros tipos de sartenes.
Las hornillas de superficie de 30 pulgados se encuentran en la plancha
de cocina de la siguiente manera (Fig. 1):una hornilla de 5000 BTU (gas
natural) en la parte posterior derecha; una hornilla de 14 000 BTU (gas
natural) en la parte posterior izquierda; y dos hornillas de 18 000 BTU
(gas natural) en los partes antriores derecha y izquierda.
Las hornillas de superficie de 36 pulgados se encuentran en la plancha
de cocina de la siguiente manera (Fig. 2):
una hornilla de 5000 BTU (gas natural) en la parte posterior derecha;
una hornilla de 9500 BTU (gas natural) en la parte posterior central; dos
hornillas de 14 000 BTU (gas natural) en los partes posterior izquierda y
anterior central; y dos hornillas de 18 000 BTU (gas natural) en los
partes antriores derecha y izquierda.
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