Pulizia E Manutenzione - LaCimbali M100 Manual De Uso Y Instalación

Per la corretta applicazione del sistema di
sicurezza alimentare (HACCP) attenersi a quanto
indicato nel presente paragrafo.
Intervento da effettuarsi al termine della giornata lavorativa
su tutti i gruppi o quando segnalato dalla macchina.
PULIZIA CIRCUITO CAFFE'
Scopo del ciclo di lavaggio è l'asportazione di tutti i depositi
grassi e calcarei, verificatisi durante le erogazioni di caffè.
La mancata esecuzione del ciclo di lavaggio favorisce la
solidificazione dei depositi citati e conseguentemente il
decadimento delle prestazioni qualitative del circuito caffè.
N.B.: le operazioni di seguito descritte vanno eseguite con
macchina accesa ed in pressione.
ATTENZIONE, PERICOLO DI SCOTTATURE: durante le fasi
di lavaggio dal becco usciranno acqua calda e vapore; non
avvicinare le mani o altre parti del corpo fino a quando il
ciclo di pulizia non è terminato.
In caso di segnalazione da parte della macchina (il lavaggio
1 viene richiesto quotidianamente all'ora programmata) sul
display verrà visualizzato "ESEGUIRE LAVAGGIO CAFFÈ".
La condizione si ripeterà fino a quando l'operazione non verrà
eseguita.
Il circuito caffè può essere sottoposto a differenti modalità di
lavaggio:
• alternato: il lavaggio viene eseguito in sequenza e in
modo separato su ogni gruppo; è possibile continuare ad
operare sui gruppi non interessati al lavaggio;
• simultaneo: tutti i gruppi vengono sottoposti al lavaggio
contemporaneamente.
È inoltre possibile eseguire una terza modalità di lavaggio:
• singolo: il lavaggio può essere effettuato su uno specifico
gruppo senza obbligo di esecuzione sui rimanenti gruppi; è
possibile continuare ad operare sui gruppi non interessati
al lavaggio.
Nota: il lavaggio singolo non può essere eseguito in caso di
segnalazione da parte della macchina.

13. Pulizia e manutenzione

N.B.: in assenza di messaggi di lavaggio, e con un uso
frequente della macchina, è possibile eseguire un lavaggio
in qualsiasi momento:
N.B.: quando il ciclo di lavaggio ad orario è avviato NON può
essere fermato, neppure spegnendo la macchina.
In caso di improvvisa mancanza dell'alimentazione elettrica,
al ripristino della stessa sul display verrà visualizzato
il messaggio "ESEGUIRE LAVAGGIO"; completare
le operazioni di pulizia nei modi precedentemente
descritti.
I lavaggi eseguiti senza richiesta da parte della macchina,
possono invece essere interrotti mediante lo spegnimento
e la successiva riaccensione della macchina.
La durata del lavaggio simultaneo è di circa 7'; la durata del
lavaggio singolo è di circa 7' per ogni gruppo erogatore.
La mancata esecuzione dei cicli di lavaggio programmati viene
memorizzata dalla macchina.
Per eseguire i lavaggi operare come descritto nelle pagine
successive.
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