Tabla de contenido
COCINANDO EN EL HORNO
Horneando pasteles dulces o salados
Datos para hornear:
▪
La posición más adecuada para hornear es la aplicación del calor superior e inferior.
▪
Horneando con los elementos superiores e inferiores .
Use un solo nivel del horno. Esta posición es especialmente adecuada para hornear
pasteles secos, pan y pastelitos para tomar el té. Use moldes oscuros. Los moldes cla-
ros reflejan el calor y los pasteles no se doran bien. Siempre ponga los moldes sobre
la parrilla del horno. Retire la parrilla solo si hornea en la bandeja plana que viene con
el aparato. Precalentar el horno acorta los tiempos de cocción. No ponga el pastel en
el horno hasta que se haya logrado la temperatura adecuada.
▪
¿Está horneado el pastel?
Pinche el pastel en la parte más gruesa con un palito de madera. Si la masa no se
pega, el pastel está horneado. Puede apagar el horno y usar el calor que quede
adentro.
▪
El pastel se desinfló.
Revise la receta. Use menos líquido la próxima vez. Respete los tiempos de mezclado,
especialmente cuando esté usando una batidora eléctrica.
▪
El pastel está demasiado claro en la parte de abajo.
Use un molde oscuro la próxima vez o ponga el molde un nivel más abajo. También
puede apagar el quemador de abajo un poco antes de que se termine el tiempo.
▪
El cheesecake está crudo.
La próxima vez reduzca la temperatura de horneado y extienda el tiempo de cocción.
ADVERTENCIA:
‒ Los parámetros de cocción entregados en las tablas son aproximados y pueden ser
corregidos según su propia experiencia y preferencias de cocción. En caso que no
encuentre en las tablas el tipo de pastel que necesita, use la información disponible
para el tipo de pastel más parecido.
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