Temperieren Von Schokolade; Teig - Kenwood KCC90 Manual De Uso

Rührfrequenz-Einstellungen
Die Rührfrequenz-Einstellungen sind ideal bei Verwendung des Rührers.
Geschw.
(kontinuierliches Rühren)
Temperatureinstellungen
Temperatur
50 °C
72 °C – 82 °C
98 °C – 99 °C
100 °C
130 °C – 140 °C
180 °C
Leistungseinstellungen
Leistungseinstellung Watt
A Auto
1 – 2 1500 W – 1200 W
3 – 5 1000 W – 500 W
6 – 7 375 W – 250 W
5720000723 Iss 2 KCC90 Eng_Fre_Ger_Ital_Sp.A4..indd 58
Intervalle Verwendung
Keine Pausen
Kontinuierliches Rühren für Soßen und Risotto.
5 Sekunden
10 Sekunden
Anbraten von Fleisch und Dünsten von Gemüse.
20 Sekunden
30 Sekunden
40 Sekunden
50 Sekunden
1 Minute Rühren von Eintöpfen, Brühe usw.
2 Minuten
5 Minuten
Verwendung

Temperieren von Schokolade

Pochieren
Sieden
Kochen, Dampfgaren
Dünsten von Gemüse
Anbraten von Fleisch
Verwendung
Leistungsaufnahme variiert, um optimale Temperatur zu halten
Anbraten von Fleisch, Dünsten von Gemüse, Kochen von Wasser
Schmelzen von Butter, Soßen auf Milchbasis, Sieden, warmes Schlagen
Aufgehen von Hefeteig
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