Paso
Fase del proceso
Control de líquidos Con la opción Contr. Líquido, el sistema se controla median-
Control de líqui-
dos+
Carne roja
Vacío secuencial
Marinado
Ablandado
Tarros
Funcionamiento
te un sensor muy sensible. El sensor puede detectar el mo-
mento en que los líquidos del producto o el propio producto
empiezan a evaporarse (hervir).
En ese momento, el sistema pasará al siguiente paso del ci-
clo. Esto impide que el producto se deshidrate, pierda peso
o que la bolsa de vacío estalle, lo que provocaría la contami-
nación del sello, la cámara y el aceite de la bomba.
La función Contr. Líquido + permite continuar el proceso de
vacío durante un determinado período de tiempo hasta que
se alcance el punto de evaporación.
Esta opción se ha diseñado especialmente para el envasa-
do de carne roja. Se añade a la función de vacío normal pa-
ra evitar la desgasificación del producto durante y después
de la fase de sellado. Esta desgasificación podría crear bur-
bujas de aire dentro del envase.
Con el vacío secuencial, puede alternar pasos de vacío y
de pausa para expulsar el aire atrapado en un producto. Se
puede programar un máximo de 5 pasos.
Esta función se ha diseñado especialmente para acelerar
el marinado de un producto. Este programa permite definir
hasta 5 pasos de aplicación de vacío con pasos de ventila-
ción intermedios.
Esta función se ha diseñado para mantener la cámara a un
nivel de vacío predeterminado durante un tiempo. Esto se
lleva a cabo para ablandar o desgasificar el producto.
Durante el ciclo, se elimina el aire de la cámara hasta que
haya transcurrido el tiempo preestablecido. Una vez alcan-
zado este valor, la cámara permanecerá en este nivel de va-
cío durante el tiempo preestablecido.
Es un programa rápido especialmente diseñado para el se-
llado de tarros al vacío. La fase de sellado y la fase de ai-
re suave se apagan durante este programa. Deben utilizar-
se únicamente tarros de conserva en buen estado con tapas
adecuadas para el vacío.
Durante el ciclo, se elimina el aire de la cámara hasta que
haya transcurrido el tiempo preestablecido. Durante la des-
compresión rápida se cierran las tapas.
Descripción de la máquina
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