Alimento
Peixe e frutos do mar
Filete de peixe, panado
Frutos do mar fritos em polme
Vieiras em massa folhada
Sobremesas
Beignets, donuts,
bolas de Berlim
Churros
Frutos fritos em polme
38
Quantidade
Tempera-
tura
100 - 150 g
160 - 170 °C 3 - 5 min.
10 unid.
180 °C
5 unid. 70 g
180 °C
cada
6 unid. 60 g
170 °C
cada
6 unid.
180 °C
5 - 10 unid.
180 °C
Tempo de
Observações
fritura
por ex. bacalhau, escamudo, solha
3 - 4 min.
por ex. calamares, caudas de gambas,
sardinhas
7 - 8 min.
2 - 3 min. de
Fritar sem cesto.
cada lado
4 min. de cada
Não usar fermento.
lado
2 - 3 min. de
por ex. rodelas de ananás, maçã, pera,
cada lado
metades de banana, alperces, kiwis,
uvas, morangos
Fritar sem cesto.