Idiomas disponibles
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Marie-Claire
Légumes requis par personne :
1/2 à 1 petit zucchini rond
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Basilic frais au goût
1/2 emballage de champignons sauvages
Quelques brins de thym frais
Romarin frais
1/4 c. à thé de sel de mer celtique, ou plus (au goût)
Huile d'olive biologique extra-vierge pressée à froid
Ingrédients de la sauce cocktail :
1/2 poivron rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge pressée à froid
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, dans l'huile
1/4 tasse de cajous crus ou de pignons
Préparation des légumes :
•Couper le zucchini rond en moitiés.
•Trancher le zucchini à l'aide d'un éplucheur large ou d'une
mandoline. Couper de 5 à 6 tranches minces.
•Placer les tranches dans une assiette et recouvrir d'huile
d'olive.
•Saupoudrer du sel de mer afin d'adoucir le tout.
•Laisser mariner une heure, jusqu'à ce que les tranches soient
ramollies et d'apparence cuite.
•Vous pouvez accélérer le processus en plaçant les tranches
dans le déshydrateur Excalibur pendant environ une demi-
heure. Recouvrez-les ensuite de plastique pour conserver
l'humidité.
Hermans
Marie-Claire Hermans, auteure du livre
Ravishing
Raw, habite en Belgique, est
chef cuisinière d'aliments crus, auteure et
mentor. Sa spécialité est de conférer aux
aliments crus une saveur et une apparence
semblable à celles des aliments cuits. Cela
s'avère utile pour les nouveaux crudivores,
qui ont parfois des fringales lors de leur
période de transition. Les abonnés au
bulletin d'information gratuit de Marie-
Claire reçoivent des renseignements sur les
bienfaits de l'alimentation crue et vivante,
des idées de menu et des suggestions de
listes d'épicerie.
MINI-LASAGNES /MILLE-FEUILLES
Pendant le trempage :
•Trancher les poivrons en fines lanières.
•Trancher les champignons.
•Mettre chaque légume dans un bol à part.
•Ajouter des fines herbes fraîches et du sel au goût.
•Verser une quantité généreuse d'huile d'olive sur les légumes, mélanger
et laisser mariner environ 20 minutes.
•Étendre les légumes marinés sur les plateaux du déshydrateur Excalibur
recouverts d'une feuille Paraflexx
•Laisser ramollir au déshydrateur à 108 °F/42 °C pendant environ une
heure.
Pour assembler :
•Sortir une belle assiette. Commencer par y déposer une tranche de
zucchini.
•Garnir de légumes marinés et de quelques feuilles de basilic.
•Ajouter une autre tranche de zucchini sur les légumes.
•Verser une cuillerée de sauce cocktail à côté de la lasagne et tracer
une ligne avec la « pointe » de la cuillère.
•Ajouter comme touche finale des fines herbes du jardin ou un peu de
poivre concassé.
•Servir tel quel ou réchauffer au déshydrateur à 108 °F/42 °C.
Astuces de Marie-Claire :
•Pour une sauce moins épaisse, ajouter un peu d'eau.
•Servir ces lasagnes avec une salade verte fraîche, l'accompagnement
idéal!
•Mariner les légumes plus longtemps pour les ramollir davantage.
•Savourer comme entrée, plat d'accompagnement ou repas principal.
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MD
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