Tabla de contenido
Tabla para Cocina a baja temperatura
Alimentos para co-
cinar
Rosbif
Solomillo de añojo
Ternera asada
Bistecs
12.7 Pizza
Tipo de horneado
1)
Pizza (base fina)
Pizza (con mucha
2)
guarnición)
Tartas
Flan de espinacas
Quiche Lorraine (tarta
salada)
Flan suizo
Tarta de queso
Tarta de manzana,
cerrada
Pastel de verduras
1)
Pan sin levadura
Empanada de masa
1)
de hojaldre
1)
Flammekuchen
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice la bandeja honda.
12.8 Tabla de asados
Consejos para preparar asados
• Los asados grandes se pueden prepa-
rar directamente en la bandeja de hor-
no honda o en una parrilla colocada so-
bre la bandeja de horno honda (en su
caso).
Peso
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
200 - 300 g
Posición de la
parrilla
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
3
1)
Temperatura
Posición
(°C)
de la pa-
150
150
150
120
Temperatura
(°C)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230
160 - 180
230
180 - 200
• Prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada. De este modo,
la carne quedará más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado sin
tapar.
ESPAÑOL
Tiempo
(min)
rrilla
1
120 - 150
1
90 - 110
1
120 - 150
1
20 - 40
Tiempo (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
27
Tabla de contenido
