Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Σάλτσα τομάτας
Υλικά:
Περ. 600 γρ. τομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι (ή εναλλακτικά 1-2 εσαλότ)
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ΚΓ τοματοπολτός
30-50 ml ξηρό λευκό κρασί
2 ΚΣ ελαιόλαδο
1-2 ΚΓ ζάχαρη
1/2 ΚΓ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Αποξηραμένο θυμάρι (εναλλακτικά βασιλικό ή ρίγανη)
Προετοιμασία και τρίψιμο τομάτων
Τεμαχίστε τις τομάτες στα τέσσερα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε μικρό-
τερα κομμάτια, αν χρειαστεί. Περάστε τις τομάτες από την κρεατομηχανή. Για τον
σκοπό αυτό, επιλέξτε το κατάλληλο εξάρτημα. Λάβετε υπόψη ότι ένα μέρος από
τις τομάτες πρέπει να απορριφθεί ως απόρριμμα. Η ποσότητα της τριμμένης
τομάτας ποικίλλει και εξαρτάται από το είδος της τομάτας, το ποσοστό σε νερό,
το ποσοστό σε σάρκα κτλ.
Προετοιμασία σάλτσας
Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
και είτε πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου είτε κόψτε το σε λεπτά
κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το
σκόρδο και τον τοματοπολτό, ανακατεύστε καλά και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε
με λίγο λευκό κρασί. Προσθέστε την τριμμένη τομάτα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι,
ζάχαρη και μυρωδικά σύμφωνα με τα γούστα σας.
Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και, στη συνέχεια, να σιγοβράσουν για
περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε, ώστε να μην καεί
τίποτα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη λευκό κρασί, αν το υγρό εξατμιστεί
γρήγορα.
SFW 400 A1
│
359
■
GR
