MEZCLA
La mezcla de café
1. Para ser ideales, los granos de café se deberían consumir entre tres y
catorce días desde el tostado. En los primeros tres días los granos
todavía liberan carbono procedente del proceso de tostado.
2. A partir de los catorce días el café empezará a perder las
características de su sabor para adquirir un sabor viejo y
seco.
3. Guarde sus granos de café en un contenedor hermético en un lugar
fresco y oscuro. No los refrigere ni los congele.
4. La mezcla permite combinar cafés de dos o más países de origen.
5. El café expreso debería ser una harmoniosa mezcla de dulzura,
acidez y amargura.
6. Los tostados expressos tienden a resultar ligeramente más oscuros que
el filtrado o el tostado molido francés, ya que un perfil más oscuro
enfatiza el cuerpo y la suavidad.
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