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Funktionsweise des Mikrowellenherdes:
In einem herkömmlichen Herd durchdringt die von
Widerständen oder Gasbrennern ausgestrahlte Wärme
die Speisen langsam von außen nach innen. Daher
entstehen große Energieverluste, weil die Luft,
Geräteteile und die Behältnisse miterwärmt werden.
Im Gegensatz dazu wird im Mikrowellengerät die
Wärme in den Speisen selbst erzeugt, d.h. die Wärme
breitet sich von innen nach außen aus. Es entstehen
keine Energieverluste, denn die Mikrowellen geben
keine Energie an die Luft, die Garraumwände und die
Behältnisse (falls Mikrowellengeeignet) ab, d.h. die
genannten Elemente werden nicht miterhitzt.
Die Vorteile im Überblick:
1. Zeitersparnis; im Allgemeinen wird die Garzeit im
Verhältnis zur herkömmlichen Zubereitung um 3/4
reduziert.
2. Schnelles Auftauen von Speisen. Dieses verringert
die Gefahr von Bakterienbildung.
3. Energieeinsparung
4. Aufgrund der verkürzten Garzeit bleiben die
Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten.
5. Einfache Reinigung.
Im Mikrowellenherd befindet sich ein
Hochspannungsventil, das als MAGNETRON
bezeichnet wird. Es wandelt elektrische Energie in
Mikrowellen um. Die elektromagnetischen Wellen
werden durch einen Wellenleiter in den Garraum
geleitet und breiten sich durch einen Metallverteiler
oder einen Drehteller aus.
Im Garraum breiten sich die Mikrowellen in alle
Richtungen aus und werden von den Metallwänden
reflektiert. Dadurch wird das Gargut gleichmäßig
erhitzt.
Lebensmittel enthalten mehrheitlich Wasser, dessen
Moleküle durch Einwirkung der Mikrowellen in
Schwingung geraten.
Die Reibung der Moleküle erzeugt Wärme, die für das
Ansteigen der Temperatur in den Lebensmitteln sorgt.
Je nachdem dient dieser Vorgang zum Auftauen,
Garen oder Warmhalten von Speisen.
Aufgrund der Wärmeverbreitung in den Lebensmitteln
ergeben sich folgende Vorteile:
- Speisen benötigen für den Garvorgang keine bzw.
nur wenig Flüssigkeit oder Fett;
- im Vergleich zum herkömmlichen Herd: kürzere
Zeitvorgaben für das Auftauen, Erwärmen und Garen
im Mikrowellengerät;
- Vitamine, Mineral- und Nährstoffe bleiben
weitgehendst erhalten;
Die Mikrowellen durchdringen Porzellan, Glas, Pappe
und Kunststoff, aber kein Metall. Benutzen Sie daher
keine Metallbehälter oder Behälter mit
Metallkomponenten.
Die Mikrowellen werden vom Metall reflektiert...
... durchdringen Glas und Porzellan...
... und Werden von den Lebensmitteln absorbiert.
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