Frigomat PEB Serie Manual De Uso Y Manutención página 84

Danach die Taste HOHE PATEURISIERUNG drücken. Es beginnt nun die Heizphase bis
zum Erreichen von 85°C.
Bei Erreichen der 85°C zeigt ein Akustiksignal von einer Minute dem Bediener an, dass er
die festen Fette einfüllen kann, damit diese bei der genannten Temperatur schmelzen.
Wenn die 85°C erreicht sind, beginnt der Kühlzyklus bis auf 4°C. Es setzt somit die
Ruhephase der Mischung bei 4°C ein; automatisch setzt alle 4 Minuten das Rührwerk für
15" ein, und wenn notwendig auch der Kompressor.
Wenn während der Pasteurisierungsphase der Strom aussetzen sollte, beginnt die
Maschine den Arbeitszyklus von vorne.
NIEDRIGE PASTEURISIERUNG BEI 65°C
Wird bei Mischungen empfohlen, deren Eigenschaften sich bei höheren Temperaturen
verändern könnten.
Wie bei der hohen Pasteurisierung fortfahren, indem man die Taste NIEDRIGE
PASTEURISIERUNG drückt. Es beginnt somit der niedrige Pasteurisierungszyklus bis
zum Erreichen von 65°C; beim Erreichen der 45°C zeigt ein Akustiksignal dem Bediener
an, dass eventuelle feste Fette eingefüllt werden können, die bei dieser Temperatur
schmelzen. Die Mischung wird für 30 Minuten auf 65°C gehalten. Danach beginnt die
Kühlphase bis 4°C.
HALBAUTOMATIK PASTEURISIERUNG
Erlaubt die Wahl der Heiztemperatur für besondere Mischungen (die entsprechende
Ruhezeit wird automatisch gewählt).
Siehe Funktion der Taste HALBAUTOMATIK
HALBAUTOMATIK FÜR ANDERE ANWENDUNGEN
Enthält sowohl die Temperaturwerte als auch die Ruhezeiten; jeder Anforderung kann
entsprochen werden (Eierlikörcreme (Zabaione), umgedrehter Zucker, etc...).
Unabhängig vom gewählten Zyklus:
- die Ausgabe der Mischung erfolgt über den Abgabehahn, deren Schraubgriff im
Gegenuhrzeigersinn gedreht werden muß zum Öffnen und im Uhrzeigersinn zum
Schließen;
- nach jeder Mischungsausgabe über den Abgabehahn, diesen letzteren gut schließen;
es ist ausreichend,
Mischungsrückstände am Abagbehahn zu entfernen und diesen zu säubern.
die Taste Wasser-Abagbehahn zu betätigen, um
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die