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3) Antes de apoiar qualquer tipo de pizza (massa feita em casa, massa de padeiro, massa jà pronta, massa ongelada, pizzas
jà recheadas e congeladas, etc.) sobre o plano refractário de cozedura, que depois e 10 minutos de pré-aquecimento deve
encontrarse bem quente, certifique de que o indicador uminoso se encontra aceso. È importante que a pizza sempre seia
assada com o indicador ceso, pois somente neste momento as duas resistências que mantem o calor adequado para
cozedura perfeita das pizzas encontram-se em acção. Se, depois pré-aquecimento, o indicador se apagar, abra a tampa
do forno por aproximadamente 2 minutos atéque o indicador luminoso se acenda novamente.
4) Depois de ter colocado a pizza no forno, abaixe a tampa e verifique se o botão graduado se encontra na posição 2-1/2. A
cada 4/5 minutos, pizzas fragrantes e gostosas, tão boas quanto aquelas das melhores pizzarias, ficarão prontas.
5) Entre a cozedura de uma pizza e outra, aconselha-se que a tampa do forno pizza fique aberta por aproximadamente 2
minutos, de forma que o indicador do forno, indicando que tambem as resistencias encontram-se acesas durante a cozedura
(aquela superior estara vermelha).
6) Para transportar as pizzas até o piano de cozedura de pedra refractària, use as pequenas pas fornecidas. Estas pas serão
muito uteis se, antes de serem usadas, forem polvilhadas com um pouco de farinha, como se faz nestes casos.
7) Uma vez tendo apoiado a pizza, lembre-se de retir as pas.
8) Caso se deseje assar pizzas congeladas já prontas, retire-as do freezer e deixe- as a temperatura ambiente por
aproximadamente 10/15 minutos antes de assa- las como indicado acima.
9) È IMPORTANTE: não deixe que uma parte do recheio da pizza que deve ser assada (oleo, tomate, queljo, etc.) cala no
plano de cozedura de pedra refractária, pois isto faria com que a pedra refractária absorevsse a parte liquida destes
ingredientes. Estes rechelos sempre devem ser preparados de forma que fiquem somente em cima da pizza, sem escorrerem
para a pedra.
10) Também é importante lembrar-se sempre de que a maxima caracteristica do plano de cozedura dos fornos pizza e
costituida pela sua pedra refractária, deixada ao natural, estudada propositadamente nos seus componentes pela G3
Ferrari, empresa líder no sector, porque esta pedra, guardando suavemente o calor, cede-o uniformemente, absorvendo a
humidade da massa. Somente deste modo, com o contacto directo com a pedra refractária, é possivel obter a cozedura de
pizzas que mantenham seus os valores nutritivos em 4/5 minutos.
11) O aparelho foi estudado para ser utilizado também para a cozedura, em forno, de outros alimentos (peixe, verdura,
farngo, etc.). Neste caso, é absolutamente necessario usar os recipientes de papel de alumìnio proprios para forno. Estes
podem ser encontrados facilmente em qualquer loja ou supermercado.
MANUTENÇÃO E LIMPEZA DO APARELHO
Limpe o aparelho depois de ter desconectado a tomada da corrente eléctrica e somente depois que o forno estiver frìo. Para
a parte externa, a limpeza pode ser feita com água e uma esponja. Ao invés disso, o plano de cozedura nunca deve ser
lavado; basta uma passada com un pano de cozinha, ou então com una espatula ou com a lamina de uma faca para eliminar
os eventuais residuos que possam ficar sobre ele. NÃO È NECESSARIO NENHUM OUTRO TIPO DE MANUTENÇÃO
È normal que, com o uso, a pedra refractária fique oscura. Esta é uma caracteristica da pedra natural.
- Certificar-se sempre que o aparelho esteja desligado da tomada antes de comecar a limpeza.
- Não usar detergentes para a limpeza da base de cozedura e não deitar àgua fria sobre a pedra ainda quente para evitar
rupturas devidas ao shock térmico. Não imergir o aparelho na àgua para não danificar o sistema eléctrico.
- Não tocar a base de cozedura quando o aparelho é em função e mesmo depois de desligado esperar que arrefeça.
- Atenção para não deixar as pàzinhas de madeira sobre a base de cozedura quando se liga o forno.
RECEITAS
Massa base para "pizza" Para preparar uma boa massa de pão em casa usar esta receita. Ingredientes para 500 gr. de massa:
300 gr. de farinha / 25 gr. de fermento de cerveja / 1 pitada de sal / um copo de àgua morna.
Formar uma "montanha" com a farinha sobre a mesa, fazer um buraco no meio, formando a chamada "fonte", distribuir
sobre a fonte uma colher de chà rasa de sal fino. Desfazer o fermento num copo não completamente cheio de àgua quente e
deità-lo aos poucos no centro da farinha e amassar. Ao princìpio a massa serà mole e pegajosa mas, continuando a
amassartornar-se-à mais dura e elàstica. Bater vàrias vezes a massa sobre a mesa e amassar com os punhos de maneira que
fique bem liza e homogenea. Quando, depois de se ter amassado e batido a massa durante um bom bocado, esta deixa de se
agarrar às maos e à mesa significa que està pronta para ser posta a levedar. Praticar um corte à forma de cruz sobre a bola
formada com a massa e deixà-la levedar num angulo da mesa coberta com un pano. Deixar repousar durante 2 horas, tempo
necessaàrio para que a massa dobre de volume (este tempo pode ser muito inferior se as condições ambientais sao quentes e
hùmidades). A este ponto, depois da massa levedada, volta-se a amassar a mesma durante breves minutos usa-se
imediatamente ou senão congela-se. Se a massa vem usada imediatamente amassa-se durante pouco tempo com uma
gordura a prazer, geralmente usa-se azeite de qualidade, mas noutras receitas particulares pode-se usar banha ou manteiga.
Se ne decide de congelar a massa deve-se cobrir com uma pelìcula de plàstico trasparente para alimentos e põe-se no
congelador. Quando a quisermos usar deixa-se descongelar à temperatura ambiente e depois amassa-se durante breves
minutos com um fio de azeite.
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