Gaggenau BS 451 Instrucciones De Uso página 60

Tablas y consejos
es
Regenerar (calentar)
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En el horno combinado puede generarse el
ambiente óptimo para calentar platos precocinados
sin resecarlos. De este modo, el sabor y la calidad
se conservan, y los alimentos saben como si
estuviesen recién preparados.
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Para ello, utilizar el modo de funcionamiento
«Regenerar» d.
Alimentos
Baguettes, panecillos (congela-
dos)
Baguettes, panecillos (del día
anterior)
Asado, en rodajas (150 g/pieza)
Verduras
Pizza (del día anterior, no conge-
lada)
Guarniciones con fécula
Platos cocinados
Descongelar
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En el horno combinado de vapor permite
descongelar alimentos suavemente y, al mismo
tiempo, más rápido que en el frigorífico y de
manera más uniforme que en el microondas.
Para ello, utilizar la función «Descongelar» W.
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Con este modo de funcionamiento no se necesita
precalentar el aparato.
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Los tiempos de descongelación indicados son
orientativos. El tiempo de descongelación depende
del tamaño, el peso y la forma del alimento que se
descongela: congelar los alimentos en posición
horizontal o de forma individual. Esto reduce el
tiempo de descongelación.
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Retirar el envoltorio de los alimentos antes de
descongelar.
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Descongelar solo la cantidad que se vaya a
consumir en ese momento.
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Tener en cuenta que, en algunas circunstancias, los
alimentos descongelados se vuelven perecederos y
se estropean antes que los productos frescos.
Utilizar los alimentos descongelados
inmediatamente y cocerlos por completo.
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Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
Parrilla 140
Parrilla 180
sin perforar 120
Plato, parrilla 120
Parrilla 180
Plato, parrilla 120
Plato, parrilla 120
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No cubrir los alimentos. No utilizar papel de
aluminio o film transparente.
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Las indicaciones se refieren a raciones para una
persona. También se pueden calentar cantidades
mayores en el accesorio de cocción sin orificios.
En este caso, deben alargarse los tiempos
indicados.
Tipo de Tiempo Observaciones
calenta- de coc-
miento ción en
min.
d
10 - 15
d
4 - 7
d
15 - 20 Rodajas de un dedo de grosor: no
poner una encima de otra; para obtener
más jugosidad, añadir salsa al reci-
piente de cocción.
d
10 - 12 No precalentar.
d
8 - 10
d
8 - 12 Por ejemplo, pasta, patatas en cuartos,
arroz; no son adecuados los alimentos
horneados o fritos como las patatas fri-
tas o las croquetas
d
15 - 20
▯
Una vez transcurrido la mitad del tiempo de
descongelación, voltear la carne o el pescado o
separar los trozos de alimentos que se desea
descongelar, como bayas o trozos de carne. No es
necesario que el pescado se descongele
completamente, basta con que la superficie esté lo
suficientemente blanda para absorber las especias.
m
Advertencia – ¡Riesgos para la salud!
Eliminar el líquido resultante de la descongelación de
carnes y pescados. No debe entrar en contacto con
otros alimentos. Se podrían transmitir gérmenes.
Introducir el elemento para cocinar sin perforar debajo
del alimento.Tirar el agua que se ha acumulado de la
descongelación de la carne y las aves. A continuación,
limpiar el fregadero y dejar correr abundante agua.
Lavar el elemento para cocinar con agua y jabón o en el
lavavajillas.
Después de la descongelación, utilizar el horno
combinado de vapor con la función de aire caliente a
180 °C durante 15 minutos.