Gaggenau BS 451 Instrucciones De Uso página 12

Presentación del aparato
es
Posición Función/Tipo de calenta-
miento
§
8
Cocción al vacío
b
9
Grill de amplia superficie nivel
1 + humedad
c
10
Grill de amplia superficie nivel
2 + humedad
Z
11
Grill de amplia superficie +
recirculación de aire
V
12
Fermentar
W
13
Descongelar
d
14
Regenerar
t Ajustes básicos
S
¢ Programa de limpieza
j
Programa de secado
' Programa de descalcifica-
ción
* Tipo de calentamiento con el que se ha determinado la clase de eficiencia energética según EN60350-1.
12
Temperatura
50-95 °C
Temperatura recomendada:
60 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada:
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada:
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada:
230 °C
30-50 °C
Temperatura recomendada
38 °C
40-60 °C
Temperatura recomendada:
45 °C
60-180 °C
Temperatura recomendada:
120 °C
Utilización
Cocción al vacío a bajas temperaturas de entre 50-
95 °C y un 100 % de vapor: apta para carne, pes-
cado, verdura y postres.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente
en bolsas especiales resistentes al calor con una
envasadora al vacío. Gracias al envase protector, se
conservan todos los nutrientes y aromas.
Asar al grill con humedad: para gratinados.
Asar al grill con humedad: para verduras rellenas.
La potencia del grill es mayor.
Para gratinar al final del tiempo de cocción a
230 °C. Para asar al grill brochetas de verduras o
de gambas a 180 °C.
Reposar: para masa de levadura y masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a tempe-
ratura ambiente. Se combinan aire caliente y vapor
para que la superficie de la masa no se reseque.
El ajuste de temperatura óptimo para la masa de
levadura es de 38 °C.
Para verduras, carne, pescado y fruta.
El calor se reparte de manera uniforme por los ali-
mentos gracias al efecto de la humedad. Los ali-
mentos no se resecan ni se deforman.
Para alimentos cocidos y productos de panadería.
Los alimentos cocidos vuelven a calentarse de
manera óptima. Los alimentos no se resecan gra-
cias al efecto del vapor.
Regenerar platos cocinados a 120 °C y productos
de panadería a 180 °C.
En los ajustes básicos se pueden personalizar los
ajustes del aparato.
Con el programa de limpieza se pueden eliminar
los restos de suciedad persistente del comparti-
mento de cocción.
Con el programa de secado, el compartimento de
cocción se seca rápidamente, por ejemplo, des-
pués de limpiarlo.
El programa de descalcificación desprende la cal
del aparato.