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La ricetta classica di cloer per i waffel
Ingredienti:
• 6 uova
• 1 fialetta di aroma di limone
• 1 fialetta di aroma di rum
• 1 bustina di lievito Weinstein
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro o margarina
• 500 g di farina
• 125 ml di acqua minerale (frizzante)
Preparazione: Tutti gli ingredienti devono essere a
temperatura ambiente. Assicurarsi che il burro sia mor-
bido, ma non riscaldato oltre la temperatura ambiente.
Sbattere le uova con un robot da cucina fino a quan-
do il volume è più che raddoppiato.
Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e gli
aromi in una ciotola separata fino ad ottenere un com-
posto spumoso. Continuare a mescolare lentamente e
gradualmente mescolando il composto di uova.
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Ora aggiungere circa 2/3 della farina e dell'acqua
minerale alternativamente alla pastella.
Mescolare l'ultimo terzo della farina con il lievito e
aggiungerlo alla ciotola, alternando anche l'acqua.
Aggiungere acqua fino a che l'impasto sia uniforme
e scorra bene dal cucchiaio.
Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti,
ma non più di un'ora. Mettere l'impasto nella metà
posteriore dello stampo della piastra per waffle di
Cloer e chiudere rapidamente il coperchio.
Tenere uniti i manici per alcuni secondi, quindi cuo-
cere i waffle fin quando non sono ben dorati.
RCP-1503.3.1
Waffel alle mele
Ingredienti:
• 200 g di margarina o burro
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• Scorza grattugiata di un limone non trattato
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di mandorle a lamelle o tritate
• 1/8 l di acqua minerale
• 2 - 4 mele sbucciate
Preparazione: Tagliare le mele a cubetti Mescolare
gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omoge-
neo. Aggiungere infine le mele e mescolare. Nota: I
waffel così ottenuti possono essere congelati e scal-
dati nuovamente Il loro gusto è paragonabile a quel-
lo dello strudel di mele.
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RCP-1508.0.1
Waffel di bruxelles
Ingredienti:
• 2 uova
• 250 g di farina
• 25 g zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 250 ml di acqua tiepida
• 12 g lievito
• 100 g burro
• 1 presa di sale
• Margarina per lo stampo dei waffel
Preparazione: Sciogliere il burro e lasciarlo raffred-
dare. Mescolare l'acqua e le uova e aggiungere len-
tamente la farina, lo zucchero e il sale. Unire il latte
con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto
omogeneo. Aggiungere il burro all'impasto e mesco-
lare bene. Lasciare riposare in un luogo caldo per 30
minuti. Preriscaldare la piastra e ungerla con un po' di
margarina prima di ogni cottura. Versare circa 4 cuc-
chiai di pasta in ogni waffel e cuocere per 3 - 4 minuti.
RCP-1495.1.0
Gustosi waffel con patate
Ingredienti:
• 500 g di patate farinose
• 4 uova
• 2 cipolle
• 100 g di farina
• 1 cucchiaio di panna acida
• Sale a piacere (ca 1 cucchiaio)
• Pepe a piacere (ca 1 cucchiaino)
• 3 cucchiai di erbette aromatiche fresche o congelate
Preparazione: Grattugiare patate e cipolle con una
grattugia fine. Aggiungere i restanti ingredienti e me-
scolare. Ungere la macchina per waffel con dell'olio e
cuocere l'impasto. Nota: Potete servire con quark di
erbe o salsa di mele.
RCP-1515.1.0
