Kenwood CHEF Instrucciones página 42

Rührelement Rezept/Verfahren
K-Haken Schaumigschlagen von Butter/
Margarine und Zucker
Einrühren von Eiern in
Kuchenteig
Unterheben von Mehl, Rosinen
usw.
Knet- und Mehlgewicht
Plätzchenteig –
Einarbeiten von
Fett in Mehl
Schneller Gesamtgewicht
Kuchenteig
(alles in einem)
Schneebesen Eiweiß
Biskuit ohne Fett
Sahne (frische Schlagsahne,
38 % Fett. Verarbeitungszeiten
sind abhängig vom Fettgehalt
der verwendeten Sahne.)
Mayonnaise
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g)
* Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Maximale
Mengen
Chef Chef XL
2,72 kg 4,55 kg
(mit 9 (mit 15
Eiern) Eiern)
680 g 910 g
2 kg 5 kg
12 16
(455 g) (605 g)
620 g 930 g
(mit 6 (mit 9
Eiern) Eiern)
1 l 2 l
Eigelb 2
Senf 10 g
Pflanzenöl 200 ml
Empfehlungstabelle
* (Minuten)
Min Max 4
1 – 4
Min Max
30 – 60 Sek.
Min
1
Min 2
2
Min Max 45 – 60 Sek.
Min Max 1½ – 2
4 – 6
Min 4-6 1½ – 3
Max 1 – 1½
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit
langsam steigern.
• Beim Schaumigschlagen von Fett und Zucker
für Rührteig das Fett immer bei Raumtemperatur
verwenden oder vorher weich werden lassen.
• Um alle Zutaten komplett zu verarbeiten, die
Maschine regelmäßig stoppen und das Mischgut mit
dem Spatel von den Seiten der Schüssel nach unten
schaben.
• Beim Zubereiten von Teig kalte Zutaten verwenden
(wenn nicht im Rezept anders angegeben).
Wichtig
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit
langsam steigern.
• Der Schneebesen eignet sich nicht für
Rührteige, da diese zu schwer sind und den
Schneebesen beschädigen würden.
• Eier sollten am besten Raumtemperatur haben.
• Vor dem Schlagen von Eischnee sicherstellen,
dass sich keine Spuren von Fett oder Eigelb an
Schneebesen oder Schüssel befinden.
• Für beste Ergebnisse das Mischgut nach Zugabe
des Öls von den Seiten der Schüssel nach
unten schaben und weitere 10 Sekunden bei
Höchstgeschwindigkeit verarbeiten.