Kenwood CHEF Instrucciones página 115

Väline Ruokaohje/työvaihe
K-vatkain Voin/margariinin ja sokerin
vaahdottaminen
Kananmunien vatkaaminen
kakkutaikinoita varten
Esimerkiksi jauhojen ja
hedelmien käänteleminen
sekaisin
Leivonnaiset ja
keksit – rasvan
hierominen
jauhoihin
Valmiit
leivontaseokset
Vispilä Munanvalkuaiset
Kevyet seokset
Kerma
(Tuore vispikerma,
rasvapitoisuus 38 %.
Aika voi vaihdella kerman
rasvapitoisuuden mukaan.)
Majoneesi
Ohjeissa käytetään keskikokoisia kananmunia (paino 53–63 g).
* Tämä on vain suositus. Aika vaihtelee ruokaohjeen ja käsiteltävien aineosien mukaan.
Suurimmat
määrät
Chef Chef XL
2,72 kg 4,55 kg
(9 (15
munan munan
taikina) taikina)
Jauhojen 680 g 910 g
paino
Kokonaispaino 2 kg 5 kg
12 16
(455 g) (605 g)
620 g (6 930 g (9
munan munan
taikina) taikina)
1 l 2 l
Munankeltuainen 2
Sinappi 10 g
Kasviöljyä 200 dl
Käyttösuositustaulukko
* (Minuuttia)
Min Max
Min Max
Min 1 30–60 sekuntia
Min 2
Min Max 45–60 sekuntias
Min Max
Min 4-6
Max
Vihjeitä ja neuvoja
4 • Roiskumisen välttämiseksi lisää nopeutta
vähitellen.
• Kun vaahdotat rasvaa ja sokeria
1–4
kakkutaikinoita varren, anna rasvan
lämmetä huoneenlämpöiseksi tai pehmitä
se ennen sekoittamista.
• Jotta aineosat sekoittuvat perusteellisesti,
keskeytä sekoittaminen säännöllisesti ja
2
kaavi aineosat kulhon reunoilta sen pohjalle
lastan avulla.
• Voitaikinan ainesten tulee olla kylmiä, ellei
valmistusohjeessa sanota muuta.
1½–2
Tärkeä
• Roiskumisen välttämiseksi lisää nopeutta
4–6
vähitellen.
• Vispilä ei sovellu valmiiden
leivontaseosten sekoittamiseen,
1½–3 sillä ne ovat niin raskaita, että vispilä
vaurioituu.
• Saat parhaat tulokset, kun kananmunat
ovat huoneenlämpöisiä.
• Ennen munanvalkuaisten vatkaamista
varmista, että vispilässä tai kulhossa ei ole
rasvaa eikä keltuaista.
1–1½ • Saat parhaat tulokset kaapimalla kulhon,
kun öljy on lisätty, ja antamalla koneen
käydä vielä 10 sekuntia suurimmalla
nopeudella.