Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
2 aardappelen
1 snufje zout en peper
Een scheutje olie
1,5 l water
Bereiding
1. Snijd en was de twee stronken prei, de aardappelen,
de ui en de twee wortels en doe ze in de bak.
2. Voeg water, zout, peper en olie toe.
3. Stel de timer op 45 minuten en de temperatuur op
240 °C in en roer af en toe door.
4. Laat rusten totdat de bouillon niet meer kookt, zeef de
bouillon en hij is klaar om gebruikt te worden.
12. Quiche met ham en kaas (4 personen)
1 lap zanddeeg
2 eieren
100 g fijngesneden gekookte ham
125 ml melk
25 ml vloeibare room
1 snufje gemalen zwarte peper
100 g geraspte Emmentaler.
1 snufje zout
1 ronde bakvorm van 1 l
Bereiding
1. Meng de eieren, melk, room, zwarte peper en zout.
Klop dit met een mixer los en voeg de geraspte kaas en
de fijngesneden ham toe.
2. Bekleed de bakvorm met zanddeeg, maak een
opstaande rand van ongeveer drie centimeter en plaats
de bakvorm in de bak op het onderste rooster.
3. Stel de timer op 70 minuten en de temperatuur op
240 °C in.
4. Schenk het mengsel in de bakvorm en doe het deksel
dicht.
5. Haal de quiche uit de bakvorm wanneer deze koud is.
13. Tortellini met kerrie (4 personen)
250 g tortellini gevuld met ricotta
1 groene paprika
3 halfgrote uien
Kerriepoeder
1,5 glas kookroom 20% vet
3 glazen water
Zout
Bereiding
1. Pel de uien en snijd ze in reepjes, snijd de groene
paprika in kleine stukjes.
2. Doe het water, de vloeibare room, de uien, de pa-
prika en de tortellini erbij, voeg zout toe en strooi er ke-
rriepoeder naar smaak over.
3. Stel de timer op 30 minuten en de temperatuur op
240 °C in en roer af en toe door.
4. Dien het gerecht op.
14. Varkenslapjes in bier bereid (2 personen)
4 varkenslapjes
100 g in plakjes gesneden champignons
1 glas bier
1 ui
Maïsmeel
Olie, zout en peper
Bereiding
1. Stel de timer op 30 minuten en de temperatuur op
200 °C in.
2. Doe wat olie in de bak en fruit ui en champignons,
roer af en toe door.
22
3. Voeg na 15 minuten een lepeltje maïsmeel opgelost
in bier toe, roer tot alles wat bindt en voeg de gekruide
varkenslapjes en de rest van het bier toe.
4. Dien het gerecht op.
15. Gehaktballetjes in tomatensaus (4 personen)
500 g half-om-half gehakt (varkens- en/of kalfsgehakt)
1 glas melk
1 stuk brood
2 eieren
Peterselie
2 teentjes knoflook
Bloem
Voor de saus:
½ glas olijfolie
2 uien
1 glas water
1/4 glas witte wijn
200 g gezeefde tomaat
Zout, gemalen zwarte peper en 1 laurierblaadje
Bereiding
1. Laat het brood in de melk weken. Maak ondertussen
een mengsel van het gehakt, ei, de fijn gehakte knoflook
en wat gehakte peterselie. Kruid het en meng het goed
tot een homogene massa.
2. Laat het brood uitlekken en voeg het aan het mengsel
toe. Draai de gehaktballetjes en haal ze door de bloem.
3. Hak de uien, doe een scheutje olie in de bak en stel
de timer op 45 minuten en de temperatuur op 200 °C
in. Doe hierin de ui en de gehaktballetjes.
4. Roer af en toe en voeg, wanneer het gerecht nog 20
minuten moet koken, het laurierblaadje, het water, de witte
wijn en een snufje zout toe. Roer en doe het deksel dicht.
5. Voeg, als het gerecht nog 5 minuten moet koken, de
gezeefde tomaat toe en roer het geheel door.
6. Dien de gehaktballetjes op en bestrooi ze met pe-
terselie.
16. Goudbrasem in zoutkorst (2 personen)
2 kleine goudbrasems of twee porties goudbrasem,
schoongemaakt en van schubben ontdaan
2 kilo grof zout om te bakken
Olijfolie
Bereiding
1. Leg een laag zout van een paar centimeter dik in de
bak. Leg de goudbrasems hierop nadat ze zijn schoon-
gemaakt. Dek volledig af met zout en doe het deksel
dicht.
2. Stel de timer op 45 minuten en de temperatuur op
200 °C in.
3. Verwijder na het verstrijken van de baktijd het zout met
een spatel en serveer de vis met een scheutje olijfolie.
17. Pijlinktvis met doperwten (4 personen)
500 g inktvisringen
200 g doperwten
1 ui
2 teentjes knoflook
3 middelgrote aardappelen
½ glas witte wijn
1 eetlepel bloem
1 glas water
¼ glas olie
Zout en witte peper
Bereiding
1. Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
2. Stel de timer op 45 minuten en de temperatuur op
200 °C in. Doe wat olie in de bak en fruit de ui samen
met de teentjes knoflook. Voeg, wanneer alles zachtjes
gaar gekookt is, de doperwten en de aardappelen toe en
roer alles gedurende 5 minuten.
3. Doe de inktvis erbij en roer door, en voeg na 10 mi-
nuten de wijn, het water en de bloem toe en roer door.
Kruid naar smaak.
2. Doe het deksel dicht en roer af en toe door.
3. Dien als de aardappelen en de inktvis gaar zijn, het
gerecht op.
18. Grote garnalen gebakken met knoflook (4
personen)
16 grote garnalen
2 teentjes knoflook
Sap van 1/2 citroen
1 citroen
Olie, peterselie en zout
Bereiding
1. Hak de peterselie heel fijn, snij de knoflook in plakjes,
pel de garnalen en laat de kop eraan zitten.
2. Stel de timer op 20 minuten en de temperatuur op
200 °C in. Doe de olie, het citroensap en de grote gar-
nalen in de bak. Bak ze goudbruin en draai ze af en toe
om, zodat ze mooi gelijkmatig bruin worden. Voeg, als er
nog 5 minuten te gaan zijn, de peterselie en de knoflook
toe en laat ze mooi goudbruin bakken.
3. Serveer de garnalen.
19. Perzikenjam
1 kg perziken
500 g suiker
Sap van een ½ citroen
½ maatglas water
1 snufje zout
Bereiding
1. Schil de perziken en snijd ze in kleine stukjes. Doe
ze in de bak met het citroensap, het water en de suiker.
2. Stel de timer op 45 minuten en de temperatuur op
200 °C in en roer af en toe door.
3. Schuim de perziken na het verstrijken van de kooktijd
af en pureer de jam, desgewenst met een mixer zodat er
geen brokjes in blijven zitten. Bewaar de jam in herme-
tisch afgesloten glazen potten.
20. Geroosterde appels (4 porties)
4 appels (goudreinetten of golden delicious)
4 eetlepels suiker
4 klontjes boter
Kaneelstokje
Schil van 1 citroen
2 maatglazen water
Bereiding
1. Verwijder het klokhuis van de appels met een appe-
lboor of een puntmesje zonder de appels helemaal te
doorboren en doe ze in de bak.
2. Vul de opening van het klokhuis met suiker en leg op
elke appel een klontje boter. Voeg het water, het kaneels-
tokje en de citroenschil toe.
Stel de timer op 20 minuten en de temperatuur op 240
°C in en doe het deksel dicht.
3. Serveer de appels koud of lauwwarm. De appels kun-
nen eventueel ook met banketbakkersroom iets dergelijks
worden gevuld.
Tabla de contenido
