Tabla de contenido
¡ La puerta del aparato debe estar correctamente ce-
rrada. Las superficies de las juntas siempre deben
mantenerse limpias.
¡ No llenar demasiado la parrilla ni el recipiente para
asegurar una circulación óptima del vapor.
¡ Si el alimento está muy frío y la temperatura es alta,
el recipiente de cocción puede deformarse. La de-
formación no influye para nada en el funcionamien-
to; en cuanto el recipiente de cocción vuelve a en-
friarse, desaparece la deformación.
¡ Si el aparato se calienta por encima de los 100 °C,
dejar que se enfríe antes de cocer al vapor; de lo
contrario, los alimentos podrían secarse debido a
las altas temperaturas.
¡ No es necesario precalentar el horno para la coc-
ción al vapor a temperaturas de hasta 100 °C. Co-
locar el alimento en el compartimento de cocción
en frío y, a continuación, encender el aparato.
Verduras
Alimento
Alcachofas, grandes
Alcachofas, peque-
ñas
Coliflor, entera
Coliflor, en cogollos
Judías, verdes
Brócoli, en cogollos,
según la norma
EN60350-1
Endibias
Guisantes, frescos
Hinojo, en rodajas
Terrina de verduras
Guisantes, congela-
dos, según la norma
EN 60350-1, 3 kg
Zanahorias, en roda-
jas de 0,5 cm
Patatas, peladas y
cortadas en cuartos
Colinabos, en rodajas Recipiente perforado
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente sin perfo-
rar para cocción al
vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
o bien
Terrina
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
para cocción al vapor
19.2 Verduras
Tener en cuenta los ajustes recomendados para prepa-
rar verduras.
¡ Las verduras se preparan de una forma menos
agresiva al vapor que hervidas: se mantiene mejor
el sabor, el color y la consistencia. Apenas se des-
truyen las vitaminas solubles y sus componentes.
¡ Todos los datos hacen referencia a 1 kg de verdura
limpia.
¡ Para cocer verduras al vapor, utilizar el recipiente
de cocción perforado. Introducir el recipiente de
cocción perforado en el segundo nivel empezando
desde abajo. Colocar en el nivel de debajo el reci-
piente de cocción sin perforar. El caldo concentra-
do de verduras recogido se puede utilizar como
fondo para una salsa o un caldo de verduras.
¡ Escaldar durante 8-10 minutos en el aparato preca-
lentado. Si la verdura o las hortalizas no van a ser-
virse de inmediato, pasar por agua helada para evi-
tar que se sigan cociendo con el calor residual.
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
100
100
100
100
100
90-100
100
100
100
90
100
100
100
100
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
100
60-65
100
45-50
100
25-30
100
15-25
100
35-50
100
20-25
100
25-30
100
25-30
100
20-25
100
50-60
100
35-45
100
20-25
100
30-35
100
25-35
Así funciona es
Observaciones
Cubrir con agua
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