Franke CM 981 M Manual De Instrucciones página 12

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Impostazione delle cotture guidate
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Questo forno elettronico Franke dà la possibilità di cuocere 35 tipi di pietanze diverse utilizzando programmi di cottura,
tempi e temperature già preimpostati nel forno stesso: una volta selezionata la ricetta scelta quindi, il forno cuoce
automaticamente utilizzando la miglior combinazione di programmi, temperatura e tempo di cottura per ottenere i
migliori risultati possibili. Tutte le ricette preimpostate sono state provate e testate da cuochi professionisti.
Per impostare una delle 35 ricette operare come descritto di seguito.
Premendo e ruotando la manopola C, selezionare "COTTURA GUIDATA" e scegliere tra una delle 5 categorie di pietanze
descritte (verdura o pasta, carne, pesce, dolci, e pane o pizza) confermando premendo la stessa manopola.
Quindi selezionare una delle ricette proposte, confermare ed inserire la pietanza all'interno del forno nel ripiano consigliato
dalla tabella di cottura (vedi pagina precedente). Il display mostra la ricetta prescelta ed un peso della pietanza
preimpostato: questo peso può essere modificato ruotando la manopola C (il peso della pietanza influenzerà sul tempo di
cottura). A questo punto è possibile scegliere se far partire la cottura immediatamente ("AVVIA COTTURA") oppure
scegliere di far partire il forno successivamente in maniera autonoma impostandone l'ora di fine cottura. Quest'ultima verrà
inizialmente proposta nel display tenendo conto della durata di cottura della ricetta scelta: tramite la manopola C è possibile
modificare l'ora di fine cottura per ritardarne quindi l'inizio. A questo punto selezionare la funzione suggerita dal display
ruotando la manopola A; premendo quindi la manopola C per conferma il forno inizia a scaldare secondo una temperatura
e un tempo preimpostati automaticamente. Qualora venisse selezionata la funzione sbagliata la cottura non inizierebbe ed
un segnale acustico ci avviserebbe dell'errore. Nessuna ricetta prescelta fa partire la funzione di preriscaldamento.
Durante la cottura, il display mostra contemporaneamente il nome della ricetta prescelta e la funzione attiva in quel momento.
In qualsiasi fase della cottura è possibile interrompere e annullare la cottura stessa riportando la manopola A in posizione 0
di spento. Al termine della cottura il forno emette un segnale acustico e si spegne automaticamente; la pietanza viene
comunque mantenuta in caldo per altri 30 minuti circa grazie all'abbassamento della temperatura fino a 80 °C.
Funzione Wellness
Il programma Wellness permette di realizzare ricette di carne, pesce e verdure in modo del tutto naturale e dietetico.
Questo programma infatti richiede una cottura prolungata e a bassa temperatura (intorno ai 100 °C) e senza l'uso di oli o
altri condimenti: ciò permette di mantenere intatti tutti gli elementi nutritivi (minerali, vitamine, ecc.) delle pietanze e di
esaltarne il gusto naturale.
Dopo aver selezionato "COTTURA GUIDATA", scegliere il programma Wellness e quindi una tra le 6 ricette preimpostate,
confermando ogni volta premendo la manopola C.
Seguire quindi la stessa sequenza di operazioni come sopra descritto per l'impostazione delle ricette preimpostate.
Funzione "Menu completi"
Questa funzione permette di cuocere contemporaneamente fino a 3 pietanze diverse (a scelta tra antipasto, primo,
secondo, dolce) costituenti un menu completo di carne o di pesce, oppure cuocere contemporaneamente fino a 3 pizze
o del pane in 3 vassoi.
Per impostare questa funzione operare come descritto di seguito.
Premendo e ruotando la manopola C selezionare "COTTURA GUIDATA", quindi scegliere "MENU COMPLETI"
confermando premendo la stessa manopola. Scegliere poi tra le varie combinazioni (A= Antipasto, 1= Primo piatto,
2= Secondo piatto, D= Dolce) dei menu di carne e di pesce e confermare l'inserimento delle 3 pietanze posizionandole
come illustrato nel display. Ruotare quindi la manopola A fino a selezionare la funzione suggerita dal display e confermare
sempre con la manopola C. Il display mostrerà la durata totale della cottura del menu prescelto.
Il menu carne può essere composto da:
– Antipasto: 500 gr – monoporzioni per 6/8 persone di soufflè / tortini salati / frittatine
– Primo piatto: 2000 gr – cannelloni / lasagne
– Secondo piatto: 1500 gr – pollo / coniglio a pezzi
– Dolce: 800 gr – torta margherita / torta paradiso
Il menu pesce può essere invece costituito da:
– Antipasto: 400 gr – capesante / cozze / vongole gratinate
– Primo piatto: 1800 gr – crespelle di tonno / cannelloni al pesce persico / orata
– Secondo piatto: 1500 gr – orata / branzino / merluzzo (intero)
– Dolce: 800 gr – torta paradiso / crostata di frutta
A questo punto il forno inizia a scaldare secondo temperatura e tempo preimpostati automaticamente. I menu completi,
con l'eccezione delle 3 pizze o del pane in 3 vassoi, non prevedono la funzione di preriscaldamento.
Durante la cottura, il display mostra il tempo rimanente finché la pietanza seguente sia pronta e da estrarre. Un segnale
acustico (della durata di un minuto) avvertirà quando ognuna delle 3 pietanze ha ultimato la cottura:
contemporaneamente sul display si leggerà "ESTRARRE VASSOIO" e la lettera di riferimento inizierà a lampeggiare.
Una volta estratto anche il terzo ed ultimo vassoio il display scriverà "COTTURA TERMINATA".
In qualsiasi fase della cottura è possibile interrompere e annullare la cottura stessa riportando la manopola A in posizione
di spento.
Al termine della cottura il forno emette un segnale acustico e si spegne automaticamente; la pietanza viene comunque
mantenuta in caldo per altri 30 minuti circa grazie all'abbassamento della temperatura fino a 80 °C.
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