Tabla de contenido
NOTA: es posible modificar los parámetros SÓLO cuando no
hay ningún ciclo activo. Cuando hay un ciclo en ejecución, la
utilidad sólo permite ver los parámetros (consulte la lista de
parámetros del apartado D.6).
C.2.3 CICLO DE ENFRIAMIENTO/CONSERVACIÓN
Terminada la fase de enfriamiento o congelación, la máquina
pasa automáticamente a la fase de conservación. Es importan-
te que los alimentos enfriados se conserven a la temperatura
adecuada.
C.2.4 DESCONGELACIÓN
La descongelación se activa automáticamente durante la
conservación. La duración de los ciclos y los intervalos entre
una descongelación y la siguiente han sido predefinidos por el
fabricante.
- Descongelación manual
Para lanzar la descongelación manual:
• PRESIONAR LA TECLA
Para reducir el tiempo de descongelación es posible activar la
función de puerta abierta, es decir, lanzar una descongelación
manual dejando la puerta abierta. El equipo pone en marcha los
ventiladores internos, que aspiran el aire del ambiente hacia el
interior de la celda. De este modo la descongelación requiere
menos tiempo.
Para más información ver el apartado C.1.7
Antes de efectuar la descongelación hay que quitar la tapa de
la pila de desagüe que está ubicada en el fondo de la celda.
Concluida la operación, volver a colocar la tapa (ver el apartado
D.1.2).
C.2.5 LÁMPARAS GERMICIDAS (sólo para equipos con lámpara
germicida)
Para poder activar las lámparas, la máquina debe estar
encendida, pero no debe estar realizando ningún ciclo; presionar
la tecla
.
Se aconseja efectuar un ciclo germicida al comienzo del día,
antes de utilizar el equipo, y otro al final del día, después de
limpiar la celda.
Para más información ver el apartado C.1.12.
ATENCIÓN: El ciclo no se activa si la temperatura de la celda es
menor que 15°C o la puerta está abierta.
EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO DURANTE LOS CICLOS
DE ENFRIAMIENTO Y CONGELACIÓN DEPENDE DE LOS
SIGUIENTES FACTORES:
C.2.6 CARGA Y DESCARGA DEL PRODUCTO
Para cargar y descargar los alimentos hay que utilizar guantes
de cocina.
Respetar los valores de carga máxima por nivel que se indican
en la tabla siguiente:
CARGA MÁXIMA POR NIVEL
BC / BCF 20 GN 1/1
4 SEGUNDOS.
40 KG
Es aconsejable no tapar los alimentos para facilitar el ciclo de
enfriamiento. Distribuir los productos de manera uniforme
dentro de la celda para permitir una buena circulación del aire
y, por consiguiente, una mejor conservación de producto.
En cualquier caso, cuando se tomen o se dejen los alimentos,
abrir la puerta sólo durante el tiempo estrictamente necesario.
Terminado el ciclo, abrir la puerta, quitar la sonda y guardarla
en la posición original (téngase en cuenta que hay que ponerse
guantes ya que las bandejas están frías).
- Tipo de recipientes. Se aconseja utilizar recipientes bajos o
con bordes de no más de 65mm de altura para favorecer la
circulación del aire. Cuanto mayor es la superficie del alimento
expuesta al aire frío, menor es el tiempo de enfriamiento. Para
que la comida no se contamine se aconseja limpiar
cuidadosamente tanto los recipientes como la superficie donde
se apoyan. Cargar la comida en el mismo recipiente en el que
se ha cocinado.
C.2.7 INTRODUCCIÓN DEL SENSOR DE AGUJA EN EL
PRODUCTO (si existe)
Comprobar que la sonda esté limpia y esterilizada cada vez que
se introduzca en el producto y manejarla con cuidado ya que es
un objeto puntiagudo.
El uso del sensor de aguja asegura el éxito del ciclo de
enfriamiento. Es importante colocarlo en el centro del producto
de mayor tamaño. La punta de la aguja no debe salir del
producto ni tocar la fuente.
68
Tabla de contenido
