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ES
A.1 INFORMACIÓN GENERAL
A.1.1 INTRODUCCIÓN
Este manual contiene toda la información
necesaria para instalar, utilizar y mantener el
equipo.
Antes de realizar una operación es necesario
leer atentamente las instrucciones porque
suministran información importante sobre la
instalación y el uso seguro. Se aconseja infor-
mar periódicamente sobre las normas de
seguridad a los usuarios del aparato. También es importante
informarles sobre el uso y mantenimiento del aparato y
mantenerlos al día.
El fabricante se exime de toda responsabilidad si el manejo
del aparato no responde a las indicaciones del manual.
Prohibida la reproducción total o parcial.
A.1.2 FINALIDADES DE USO Y RESTRICCIONES
Este equipo ha sido proyectado para refrigerar, congelar y
conservar alimentos. Reduce rápidamente la temperatura de
platos recién cocidos para preservar su calidad inicial y garantizar
varios días de duración. Cualquier otro uso debe considerarse
incorrecto.
ATENCIÓN: El equipo no debe instalarse a la intemperie ni en
ambientes expuestos a la acción de fenómenos atmosféricos
(lluvia, sol directo, etc.).
El fabricante se exime de cualquier responsabilidad en caso
de usos no previstos.
A.1.3 PRUEBAS
Nuestros equipos han sido diseñados, optimizados y probados
en nuestros laboratorios para brindar prestaciones y
rendimientos elevados. Se envían al comprador listos para
usar.
Los resultados de las pruebas visuales, eléctricas y funcionales
se garantizan y certifican en anexos específicos.
A.1.4 NORMAS DE SEGURIDAD GENERAL
La fabricación del equipo se realiza en conformidad con las
directivas europeas sobre baja tensión 2006/95CEE. La
instalación eléctrica cumple con lo dispuesto por las normas EN
60-335-1, EN 60-335-2-89 y la compatibilidad electromagnética
con lo dispuesto por las normas EN 55014-1; EN 61000-3-2; EN
61000-3-3; (89/336+92/31/CEE).
Se consideran válidas las normas vigentes.
LA MÁQUINA GOZA DEL DERECHO DE USO DE LA MARCA NF
HYGIÈNE ALIMENTAIRE. Cualquier modificación aportada a la
máquina implica la caducidad de tal derecho.
Información sobre la marca NF HYGIÈNE ALIMENTAIRE:
- organismo certificador:
AFAQ AFNOR Certification
11 avenue Francis de Pressensé
93571 Saint-Denis La Plaine
Cedex - France
- conformidad a la prescripción NF031
- las principales características certificadas son:
-facilidad de limpieza
-facilidad de funcionamiento: prestaciones
A.1.5 PREPARACIÓN A CARGO DEL CLIENTE
Preparar una toma de corriente con conexión a tierra de capacidad
adecuada al consumo que indica la placa de características del
producto.
Preparar un interruptor diferencial magnetotérmico conforme
con las normas vigentes y un enchufe tripolar (3P+N+T). Los
equipos deben conectarse a una instalación de desagüe ya que
no están dotados de bandeja de recogida (FIG. 4B).
La superficie de apoyo de la máquina debe ser plana.
A.1.6 POSICIÓN DE LA PLACA DE CARACTERÍSTICAS
La placa de características del equipo se encuentra
en la parte posterior del compartimiento del grupo
sobre el lado izquierdo.
La placa que indica el código PNC y el número de
matrícula está debajo de la marca. Antes de instalar el aparato,
verificar que las características del circuito eléctrico
corresponden con las que figuran en la placa técnica.
B.1 DESCRIPCIÓN DE LOS CICLOS
B.1.1 - ENFRIAMIENTO POSITIVO
El enfriamiento positivo permite llevar los alimentos a +3°C
rápidamente.
Los alimentos sometidos al ciclo de enfriamiento positivo
deben consumirse en pocos días.
Hay dos tipos de enfriamiento:
• ENFRIAMIENTO "SOFT"
• ENFRIAMIENTO "HARD"
- El enfriamiento "soft" es indicado para las verduras y los
alimentos de poco espesor.
- El enfriamiento "hard" es indicado para los alimentos gruesos.
B.1.2 - ENFRIAMIENTO NEGATIVO O CONGELACIÓN
(sólo congeladores)
La congelación permite conservar los alimentos durante
períodos más largos (semanas o meses).
La congelación rápida consiste en alcanzar una temperatura
negativa (-18°C) en el corazón del producto con el menor
tiempo posible. Con esta técnica, al descongelar el producto,
los tejidos no están dañados y los alimentos conservan su
aspecto y principios nutricionales.
Después de este ciclo los alimentos se mantienen a una
temperatura de -20°C a -18°C.
B.1.3 - CONSERVACIÓN
El ciclo de conservación permite mantener el producto a una
determinada temperatura para evitar que se altere con el
tiempo. Se activa automáticamente al final del ciclo de
enfriamiento o de congelación.
La conservación es continua. Para interrumpirla es necesario
modificar el programa.
B.1.4 CICLO DE ESTERILIZACIÓN (Disponible en los equipos
con lámpara germicida)
Las lámparas U.V. ejercen una acción germicida directa cuyo
objetivo es esterilizar la superficie y el aire de la celda. Esta
función se puede emplear para esterilizar utensilios de cocina,
como cuchillos, cucharones, etc. (efectuar la operación en dos
2 ciclos poniendo los utensilios al revés), y se puede activar al
final de cada jornada laboral.
No esterilizar la celda cuando contiene alimentos.
ATENCIÓN:
El equipo está dotado de un dispositivo de seguridad que apaga
las lámparas cuando las puertas se abren. Esta protección se
ha previsto porque la exposición a los rayos U. V. emitidos por
las lámparas es perjudicial y puede dañar la vista.
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