Tabla de contenido
CORDERO CON COSTRA
DE CARAMELO Y ROMERO
1
/
taza de azúcar moreno
4
2 cucharadas de mostaza sin grano
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de romero fresco picado
1,5 kg de pierna de cordero
1. Combine el azúcar moreno, la mostaza, el jugo
de limón y el romero. Extienda la mezcla sobre
la pierna de cordero.
2. Coloque la parte gruesa hacia abajo en la rejilla.
3. Cocine durante 30(15+15) minutos (para dejarla
medio hecha) o 40(20+20) minutos (para
cocinarla bien) al 70%.
4. Voltée la pierna una vez transcurrida la mitad
del tiempo de cocción, protegiendo la caña con
papel de aluminio para evitar que se cocine
demasiado.
5. Déjela reposar durante 10 minutos, cubierta con
papel de aluminio, antes de servirla.
EMPANADA CAMPESTRE
4 papas grandes
2 cucharada de mantequilla
2 cucharada de leche
Sal y pimienta
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla picada
2 cucharada de concentrado jugo de carne en
420g (1 lata) de sopa Minestrone
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
1 tomate picado
2 cucharadas de perejil
1
/
taza queso rayado
4
1. Pele y corte las papas en cuadraditos y
colóquelas en una olla grande. Añada 2
cucharadas de agua. Cubra y cocine durante
15-20 minutos al 100% o hasta que estén
blandas. Quite el agua.
2. Aplaste las papas y añada mantequilla, leche,
sal y pimienta. Deje reposar la mezcla aparte.
3. En otra olla grande, combine la carne picada y
la cebolla, y cocínelas durante 10-12 minutos al
70%, revolviendo bien cada 2 minutos. Deje
escurrir el jugo de la carne.
4. Añada el concentrado de jugo de carne en
polvo, la salsa de tomate, la salsa
Worcestershire, el tomate y el perejil a la carne
picada y a la cebolla. Mezcle bien.
5. Ponga la mezcla en una cacerola grande.
6. Extienda uniformemente el puré de papas por
encima de la mezcla. Agregue el queso rayado.
7. Cocine durante 20 minutos al 70%
8. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de
servir.
CARNES
4 a 6 porciones
polvo
4 a 6 porciones
CURRY MALASIANO
4 tajadas de tocino, bien picadas
2 cebollas, picadas
2 apios, picada
30 g mantequilla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
1 kg. bistec en cúbitos
1
/
2 cucharillas de pasta de curry
1 cucharada de azúcar
2 cúbitos de caldo de carne
1-1
1
/
taza de agua hirviendo
2
1 manzana, pelada y picada en cuadros
1 cucharada jugo de limón
1
/
1 cda. Coriander picado
1 taza de agua hirviendo
1. En una olla para estofado de 3 litros, saltee
tocino, cebollas, apio, mantequilla, ajo y aceite
por 3-4 minutos in 100%.
2. Añade la carne, harina, pasta de curry, azúcar,
cúbitos de caldo y una taza de agua hirviendo.
3. Cubra y cocine por 40(30+10) minutos en 50%.
4. Añada la manzana y cocine 2-3 minutos
adicionales en 50%.
5. Agregue el jugo de limón, la crema y el Corian-
der.
6. Sirva caliente con arroz.
CAZUELLA DE CORDERO
PRIMAVERA
1 paquete de sopa de cebolla francesa (30g)
1
/
750 g de cordero en trozos
4 cebolletas en cuartos
2 zanahorias cortadas en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo
310 g de maíz enlatado bien escurrido
2 tallos de apio bien picado
300 ml de nata agria liquida
2 cditas. cebollinos
1. En una cacerola grande combine el sobre de
sopa de cebolla Francesa y la harina blanca.
2. Vierta el cordero en la harina, cubriéndolo bien.
3. Agregue las cebollas, las zanahorias y el caldo
de pollo y revuelva bien.
4. Cubra y cocine por 30 minutos en 50%
revolviendo durante la cocción.
5. Agregue el maíz, apio, perejil, cebollinos y
crema agria. Revuelva bien.
6. Cocine 15 minutos adicionales en nivel de
potencia 50%.
23
taza de harina
2
taza de crema
3
4 a 6 porciones
taza de harina
4
2 cdtas. perejil
4 porciones
Tabla de contenido
