Tabla de contenido
Recipientes inadecuados
Tamaño de los recipientes
Elaboración del
plato
Carne
Pescado
Cocido
24
Recipientes de aluminio brillante y claro, de arcilla sin
esmaltar y batería de cocina con asas de plástico.
La carne debe cubrir aprox. dos tercios de la base del
recipiente. Así se obtiene un jugo de asado de
aspecto sabroso.
La distancia entre la carne y la tapa debe ser de por lo
menos 3 cm. La carne puede aumentar de tamaño
durante el asado.
Seleccionar el recipiente adecuado.
Pesar la carne fresca o congelada, el pescado o, en
caso de platos vegetarianos, la verduras. Es
necesario ajustar el peso.
Cubrir el recipiente con una tapa. Colocarlo en la
altura 2 de la parrilla.
Si la tabla de asado lo indica, añadir líquido en el
recipiente vacío. Cubrir la base.
Condimentar la carne, colocarla en el recipiente y
cubrir con una tapa.
Limpiar el pescado, acedar y salar como de
costumbre.
Pescado rehogado: una altura de ½ cm de líquido,
verter en el recipiente p. ej. vino o zumo de limón.
Pescado al horno: Rebozar el pescado en harina y
untarlo con mantequilla derretida.
Nota: El pescado queda mejor si está medio flotando.
Se pueden combinar diferentes clases de carne con
verdura fresca.
Cortar la carne en trozos pequeños. Se pueden
utilizar los trozos del pollo sin trocear.
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