Tabla de contenido
6.5 Platos Especiales
Función de cocción
Mantener Caliente
Calentar Vajilla
Conservar
Secar
Levantar Masa
Cocina A Baja Tempera-
tura
Pan
Regenerar Con Vapor
Descongelar
Aplicación
Para mantener calientes los alimentos.
Para precalentar platos antes de servir.
Para preparar conservas de verduras como encur-
tidos.
Para secar rodajas de fruta (como manzanas, ci-
ruelas o melocotones) y verduras (como tomates,
calabacines o champiñones).
La acción humidificadora del vapor mejora y ace-
lera el levantamiento de la masa, evitando que la
superficie se seque y manteniendo la elasticidad
de la masa.
Para preparar asados tiernos y jugosos.
Use esta función para preparar pan y rollitos con
resultados profesionales de alta calidad en cuanto
al crujiente, color y brillo de la capa superior.
El recalentamiento de los alimentos con vapor
evita que se seque la superficie. Proporciona calor
de forma suave y uniforme, recuperando el sabor
y el aroma de los alimentos como si estuvieran re-
cién hechos. Esta función se puede usar para re-
calentar alimentos directamente en el plato. Pue-
de recalentar más de un plato a la vez usando di-
ferentes posiciones de bandeja.
Esta función se puede usar para descongelar ali-
mentos congelados, como frutas y verduras. El
tiempo de descongelación depende de la canti-
dad y tamaño de los alimentos congelados.
ESPAÑOL
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