Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Aves
Los pesos de la tabla hacen referencia a aves sin relleno y
listas para asar.
Colocar las aves enteras en la parrilla primero con la pechuga
hacia abajo. Dar la vuelta una vez transcurrido
estimado.
Dar la vuelta a las piezas de asado, el redondo de pavo o la
pechuga de pago una vez transcurrida la mitad del tiempo de
cocción. Dar la vuelta a los trozos de ave tras
Aves
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas
Pollo, trinchado
Pollo, entero de 1 a 4 unidades
Pato
Ganso
Pavo joven
2 muslos de pavo
Pescado
Dar la vuelta a las piezas de pescado tras
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta. Meter en
el horno el pescado entero en posición de nado con la aleta
dorsal hacia arriba. Para que el pescado se mantenga estable,
Pescado
Pescado asado al grill
Rodajas de pescado
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos rela-
cionados con el peso del asado.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
20
del tiempo
Z
del tiempo.
Z
Peso
de 400 g cada pieza
de 250 g cada pieza
de 1,0 kg cada unidad Parrilla
1,7 kg
3,0 kg
3,0 kg
de 800 g cada pieza
del tiempo.
Z
Peso
Recipiente
de 300 g
Parrilla
1,0 kg
1,5 kg
de 300 g cada pieza
Parrilla
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido, signi-
fica que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Si se cocina pato o ganso, pinchar la piel por debajo de las
alas para que se desprenda la grasa.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o menos al
final del tiempo de cocción, se untan con mantequilla, agua
con sal o zumo de naranja.
Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la
bandeja esmaltada a la altura 1.
Recipiente
Altura
Tipo de calen-
tamiento
Parrilla
2
7
Parrilla
2
7
2
7
Parrilla
2
7
Parrilla
2
7
Parrilla
2
7
Parrilla
2
7
poner una patata cortada o un pequeño recipiente apto para
hornear dentro del abdomen del pescado.
Si se hornean filetes de pescado, añadir unas cuantas
cucharadas soperas de líquido para rehogar.
Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la
bandeja esmaltada a la altura 1.
Altura
Tipo de calen-
tamiento
3
(
2
7
2
7
4
(
Temperatura
Tiempo de coc-
en °C
ción, minutos
200-220
40-50
200-220
30-40
190-210
50-80
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-110
Temperatura en °C,
Tiempo de coc-
nivel de grill
ción, minutos
2
20-25
180-200
45-50
170-190
50-60
2
20-25
Capítulos
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