Pasteles Y Repostería - Bosch HBA74R 0 Serie Instrucciones De Uso

Pasteles y repostería
Hornear a un nivel
Con Calor superior e inferior
de pasteles.
Si se hornea con Aire caliente
siguientes alturas para introducir los accesorios:
Pasteles en moldes: altura 2
■
Pasteles en la bandeja: altura 3
■
Hornear a varios niveles
Utilizar el modo Aire caliente
Alturas de horneado en 2 niveles:
Bandeja esmaltada: altura 3
■
Bandeja de aluminio: altura 1
■
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
En las tablas hay numerosos consejos para cada plato.
Si se utilizan 3 moldes rectangulares a la vez, colocarlos sobre
la parrilla tal y como se muestra en la imagen.
Pasteles para preparar
en moldes
Tarta
Quiche
Pasteles*
* Para hornear más de un pastel a la vez, colocar varios moldes sobre la parrilla.
Pasteles en la bandeja
de horno
Pizzas
Pasta de hojaldre
Es posible adquirir una bandeja de horno adicional en el comercio especializado o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de harina*,
(precalentar)
* No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
se consigue el mejor horneado
%
, se recomiendan las
N
N .
Molde sobre la parrilla
Molde para tartas de hojalata, Ø 31 cm.
Molde para tartas de hojalata, Ø 31 cm.
Molde para pasteles de hojalata, Ø 28 cm.
Bandeja de horno
Bandeja de aluminio + bandeja de horno
plana
Bandeja de aluminio + bandeja universal pro-
funda
Bandeja de horno
Bandeja de aluminio + bandeja de horno
plana
Bandeja de aluminio + bandeja universal pro-
funda
Bandeja esmaltada
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los
más adecuados.
Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de cristal
los tiempos de cocción se alargan y los pasteles no se doran
de manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o postre. La temperatura y el tiempo
de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia de la
masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre se
reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Si se precalienta el horno, los tiempos de cocción se reducen
en 5 ó 10 minutos.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Para hornear sólo una tarta en un nivel, colocar el molde en la
bandeja esmaltada.
Si se hornean varios pasteles al mismo tiempo, se pueden
colocar los moldes juntos en la parrilla.
Altura Tipo de calen-
tamiento
1
%
1+3
N
1
%
2
%
Altura Tipo de calen-
tamiento
2
%
1+3
N
1+3
N
3
N
1+3
N
1+3
N
Altura
Tipo de calen-
tamiento
2
%
Temperatura Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
220-240 40-50
190-200 35-45
220-230 40-50
180-200 50-60
Temperatura Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
200-220 25-35
170-180 30-40
170-180 30-40
170-190 20-30
170-190 30-45
170-190 30-45
Temperatura
Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
270 8
200 35-45
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