KitchenAid 5KRAV Manual De Instrucciones página 91

All manuals and user guides at all-guides.com
Pasta
300 g di farina bianca
tipo 00
2 uova
1 cucchiaio di olio
di oliva
1 cucchiaino raso
di sale
Ripieno
1 ⁄ limone non trattato
1
2
300 g di ricotta fresca
1 uovo
50 g di Pecorino fresco
o di Parmigiano
2 cucchiai di limoncello
(liquore) (facoltativo)
sale, pepe nero
Servire con:
1 mazzetto di menta
fresca
80 g di burro
Pecorino fresco
grattugiato o
Parmigiano
grattugiato
Ravioli al Limone
Aggiungere alla farina nel robot da cucina le
uova, 2 o 3 cucchiai di acqua e un cucchiaino
raso di sale. Utilizzare il gancio per impastare per
ottenere l'impasto. Aggiungere acqua se necessario.
Avvolgere la pasta in uno strofinaccio da cucina e
lasciarla riposare per 30 minuti.
Per il ripieno, lavare i limoni con acqua calda,
asciugarli e grattugiare la scorza molto finemente.
Sostituire il gancio per impastare con la frusta
piatta; amalgamare la ricotta con la scorza di
limone grattugiata, l'uovo, il formaggio e se volete il
limoncello. Aggiungere sale e pepe q.b.
Usando il gancio per impastare, impastare di nuovo
la pasta. Tagliate l'impasto in pezzi delle dimensioni
di una pallina da tennis. Conservare la pasta rimanente
in un involucro di plastica. Mettere il rullo della pasta
sul robot da cucina sulla posizione 1 e inserire la
pasta nel rullo (vedere pagina 6) per formare strisce
sottili. Sostituire il rullo per la pasta con l'accessorio
per ravioli. Tagliare la pasta a metà e posizionare
il caricatore sulla parte superiore della pasta. Poi
iniziare ad aggiungere il ripieno con il cucchiaio in
dotazione. Mettere i ravioli su uno strofinaccio da
cucina e lasciarli seccare se necessario.
Fare bollire una pentola con abbondante acqua.
Lavare la menta e spezzettare le foglie. Salare l'acqua,
buttare i ravioli e lasciarli cuocere a seconda della
freschezza per 3 o 4 minuti.
Prima di servire, fondere il burro. Aggiungere un po' di
menta. Scolare i ravioli. Servire cospargendo i ravioli
con menta fresca e burro. Servire il formaggio a parte.
10