KitchenAid ARTISAN 5KFPM770 Instrucciones Y Recetas página 334

Spergilkálsúpa með Cheddar-osti
230 gr sterkur Cheddar-
ostur, kældur
1 lítill laukur, skorinn í
helminga langsum
1 sellerístöngull,
skorinn í 6 cm bita
2 matskeiðar smjör
eða smjörlíki
1 stórt sperkilkálhöfuð
(u.þ.b. 450 gr)
700 ml (3 bollar)
kjúklingasoð
475 ml (2 bollar) mjólk
30 gr (¼ bolli) hveiti
2 teskeiðar Dijon
sinnep
1 teskeið karrýduft,
ef vill
1 ⁄ teskeið sterk
8
sílípiparsósa
Setjið 4 mm rifdiskinn í vinnsluskálina. Setjið ostinn
út í. Rífið. Leggið til hliðar.
Skiptið rifdisknum út fyrir 2 mm sneiðdiskinn í
vinnsluskálinni. Setjið lauk og sellerí út í. Sneiðið.
Bræðið smjör í potti við meðalhita. Færið laukinn og
selleríið yfir í pottinn. Svissið í 2 til 3 mínútur þar til
grænmetið er stökkt og hrærið vel.
Skerið stönglana af sperkilkálinu og hreinsið þykkasta
hýðið af. Skerið blómin í litla bita. Látið 2 mm
sneiðdiskinn í vinnsluskálina. Setjið spergilkálstilkana út
í. Sneiðið. Færið yfir í pottinn.
Bætið spergilkálblómunum og soðinu í pottinn. Hitið
að suðu yfir meðalhita. Lækkið hitann, lokið pottinum
að hluta og sjóðið í 6 til 10 mínútur, eða þar til
spergilkálið er mjúkt, hrærið annað slagið í súpunni.
Takið af hitanum.
Takið sneiðdiskinn úr vinnsluskálinni og setjið fjölnota
blaðið í staðinn. Færið grænmetið úr pottinum yfir
í vinnsluskálina með gataspaða. Bætið við 180 ml
(¾ bolla) af mjólk. Vinnið þar til fínhakkað, 5 til 8
sekúndur. Setjið til hliðar.
Þeytið vel saman í annarri skál hveitið og afganginn
af mjólkinni (300 ml/1 ¼ bolli). Bætið við sinnepi,
karrýdufti, ef vill, og sterkri sílípiparsósu. Hrærið vel
saman.
Hellið mjólkurblöndunni út í soðið í pottinum. Hrærið
vel í og sjóðið við meðalhita þar til súpan fer að
þykkna. Lækkið hitann. Bætið við öllu nema 30 gr
(¼ bolla) af rifnum osti, hrærið þar til osturinn er
bráðinn. Bætið spergilkálblöndunni í pottinn. Hitið vel.
Skreytið með afgangnum af ostinum (30 gr/¼ bolli).
Magn: 7 skammtar (240 ml/1 bolli í skammti).
Orka í hverjum skammti: um 250 hitaeiningar.
23