Outdoorchef City Charcoal 420 Manual página 43

Manual_Charcoal_2012_Layout 1 13.02.12 09:26 Seite 41
Rozpalanie (grill z rusztem do rozpalania)
1. Przed rozpaleniem
wewnętrzne (ruszt grillowy, lejek, tacka na soki, ruszt
na węgiel) grilla, aby zapewnić wystarczającą ilość
powietrza, a tym samym optymalną wydajność spala­
nia.
2. Włożyć mały ruszt do rozpalania, obłożyć go dostępną
w sprzedaży podpałką w kostkach i rozniecić ogień. Nie
należy jednak używać takich płynów jak benzyna, spiry­
tus lub porównywalnych płynnych podpałek. Podpałki
w płynie lub nasyconego nią węgla nie należy nigdy
dodawać do gorącego lub ciepłego węgla.
3. Następnie włożyć ruszt na węgiel i obłożyć go, najlepiej
brykietami. Należy uważać, aby brykiety nie przylegały
do kuli.
4. Pozostawić palący się węgiel z otwartą pokrywą na ok.
30­45 minut, aż będzie się regularnie żarzył i będzie
otoczony białą warstwą. Dopiero wtedy można
rozpocząć grillowanie.
Rozpalanie (grill bez rusztu do rozpalania)
1. Przed rozpaleniem usunąć następujące elementy wypo­
sażenia wewnętrznego (ruszt grillowy, lejek, tacka na
soki) grilla, aby zapewnić wystarczającą ilość powietrza,
a tym samym optymalną wydajność spalania.
2. Obłożyć ruszt na węgiel dostępną w sprzedaży podpałką
w kostkach i rozniecić ogień. Nie należy jednak używać
takich płynów jak benzyna, spirytus lub porównywal­
nych płynnych podpałek. Podpałki w płynie lub nasyco­
nego nią węgla nie należy nigdy dodawać do gorącego
lub ciepłego węgla.
3. Obłożyć podpałkę w kostkach, najlepiej brykietami.
Należy uważać, aby brykiety nie przylegały do kuli.
4. Pozostawić palący się węgiel z otwartą pokrywą na ok.
30­45 minut, aż będzie się regularnie żarzył i będzie
otoczony białą warstwą. Dopiero wtedy można
rozpocząć grillowanie.
Grillowanie
1. Teraz trzeba rozłożyć węgiel tak, aby tylko połowa
rusztu była obłożona i tacka na soki mogła zostać
włożona w środek. Druga połowa rusztu powinna
pozostać wolna, aby podczas grillowania:
a) uzyskać optymalny dopływ powietrza, a tym samym
maksymalne wytwarzanie żaru oraz
b) możliwy był szybki wybór grillowania pośredniego
lub bezpośredniego poprzez obrócenie rusztu.
Pośrednie: Potrawy piec (pośrednio) nad zamkniętą
częścią lejka, aby uniknąć niezdrowych przypaleń
tłuszczu. Odpowiednie raczej w przypadku tłustego
mięsa, np. kurczaka, kaczki oraz mięsa marynowanego
itd.
Bezpośrednie: Bezpośrednio nad otworem lejka i
gorącym węglem. Odpowiednie raczej w przypadku
usunąć całe wyposażenie
mięsa o niskiej zawartości tłuszczu lub do pods­
mażania.
2. Teraz trzeba wstawić tackę na soki w środek rusztu na
węgiel i napełnić ją odpowiednim płynem.
3. Dopiero wtedy należy włożyć lejek i ruszt grillowy.
Trzeba uważać, aby otwierana część rusztu wystawała
nad otwór lejka, dzięki czemu obie krzywki pod rusz­
tem grillowym będą mogły zostać bez problemu wpro­
wadzone w przewidziane do tego otwory w lejku.
4. Obrócić otwór lejka tak, aby był położony nad palącym
się węglem. Dzięki temu uzyskuje się optymalną cyrku­
lację powietrza. Dopiero wtedy można rozpocząć gril­
lowanie.
5. Przed dołożeniem węgla należy zawsze zobaczyć jak
przebiega proces tworzenia się żaru w grillu. Ostrożne
dozowanie jest konieczne, aby utrzymać wzrost tem­
peratury pod kontrolą. Aby ochronić potrawy pieczone
na grillu oraz sam grill, nie należy przekraczać tempera­
tury 300 °C (626 °F). Zbyt wysokie temperatury mogą
zdeformować części grilla.
6. Otwierany ruszt grillowy ułatwia dokładanie węgla
drzewnego podczas grillowania. Ruszt grillowy należy
obrócić tak, aby otwarta część znajdowała się nad
otworem lejka. Dołożyć brykietów i odczekać ok. 5­10
minut z otwartą pokrywą, aż będą całkowicie się palić.
Przydatne wskazówki i rady
• Gorącej pokrywy grilla nie należy kłaść na trawę. W przy­
padku modeli bez zawiasy bądź uchwytu pokrywy należy
używać haka, który znajduje się na wewnętrznej stronie
pokrywy, aby zawiesić ją na krawędzi dolnej części grilla.
• Należy pilnować, aby w tacce na tłuszcz zawsze znajdo­
wał się płyn.
• Żar można regulować poprzez otwieranie i zamykanie
dolnych otworów wentylacyjnych w pojemniku na
popiół. Zamknięcie otworów powoduje zmniejszenie
żaru. Natomiast klapka wentylacyjna w pokrywie musi
być zawsze otwarta podczas grillowania.
• Firma OUTDOORCHEF zaleca zamykanie pokrywy
podczas grillowania. Dzięki cyrkulacji powietrza we
wnętrzu grilla czas grillowania skraca się nawet o jedną
trzecią.
• Podczas grillowania i nastawiania otworów wentyla­
cyjnych należy zawsze nosić rękawice grillowe.
• Do przewracania potraw, zamiast widelca, powinny być
używane dobre i wystarczająco długie szczypce do
mięsa, aby mięso nie musiało być przekłuwane i pozos­
tało soczyste.
Czyszczenie i konserwacja
• W celu zgaszenia węgla po zakończeniu grillowania
należy nałożyć pokrywę i zamknąć otwory wentylacyjne.
Nie używać wody.
• Przed następnym grillowaniem należy zawsze usunąć
wszelkie pozostałości popiołu.
43