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PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA
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El recipiente debe limpiarse cuidadosamente y enjuagarse con agua fría antes de llenarlo
de crema. Esto enfría el recipiente y crea una película de agua en el mismo que ayuda a
evitar que la mantequilla se pegue.
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El recipiente debe llenarse aproximadamente entre el 15% y el 40% de su volumen. La
crema nunca debe cubrir el eje de la mezcladora.
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Si se dispone de 51 litros de crema, es mejor llenar dos veces el recipiente con 26 litros, que
hacerlo una sola vez. De este modo se obtiene una mejor calidad de la mantequilla.
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La temperatura de la crema debe estar entre 14° (55 °F) y 16 ºC (57 °F). Si la temperatura
de la crema en el recipiente no es la adecuada (14 ºC), entonces se debe calentar o enfriar
la temperatura de la crema con agua hasta alcanzar el nivel adecuado.
SI LA TEMPERATURA DE LA CREMA ES INFERIOR A 10 °C, ENTONCES LA CANTIDAD MÁXIMA
DE LA MISMA EN EL CONTENEDOR NO DEBE SER SUPERIOR A 44 LITROS
La crema nunca debe cubrir el eje de la mezcladora.
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Ponga la tapa en la posición correcta. La lámina de acero inoxidable de la tapa debe cubrir
el botón del interruptor de seguridad.
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Asegure la cubierta con los dispositivos de fijación y compruebe que hay contacto con el
interruptor de seguridad.
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Accione el interruptor principal (18) para empezar a trabajar. Con el botón de la caja elija y
configure la velocidad. La pantalla pequeña muestra la velocidad.
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Si la crema tiene un menor contenido de grasa, elija una velocidad más alta.
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El uso de la mezcladora a bajas revoluciones suele servir para limpiar la mantequilla.
Normalmente la producción de mantequilla tarda menos de 20 minutos, pero puede tardar un
poco más o un poco menos dependiendo de la cantidad de crema, el contenido de grasa, la
temperatura, etc. La producción de mantequilla no debería tardar más de 20 minutos, pero si
la producción de la misma tarda más de 20 minutos, ello podría significar que la crema no ha
sido preparada adecuadamente.
EL TIEMPO DE PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA ESTÁ LIMITADO A UN MÁXIMO DE 20 MINUTOS.
SE DEBE LLENAR APROXIMADAMENTEEL ENTRE EL 15% Y EL 40% DEL VOLUMEN DEL BOL
LA CREMA NO DEBE CUBRIR NUNCA EL EJE DE LA MEZCLADORA.
Cantidad de Crema
Máxima
Mínima
50 l
15 l
11
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