Gofres Con Crema Chantilly; Gofres De Lieja - KitchenAid Artisan Instrucciones Y Recetas

Gofres con crema chantilly

200 g de harina normal
250 ml de leche fría
6 yemas de huevo
200 g de margarina
derretida
16 g de azúcar de vainilla
4 g de levadura en polvo
(tipo Royal)
1 pizca de sal
12 claras de huevo
montadas a punto de
nieve (utilizando la
batidoras de varillas en
la velocidad 10 durante
1 minuto 45)
Nata montada azucarada
(opcional, para servir)
Frutas rojas (fresas, frambuesas)
(opcional, para servir)
1 kg de harina lisa
500 ml de leche templada
60 g de levadura fresca
6 huevos separados
1 pizca de sal
16 g de azúcar
de vainilla
500 g margarina
reblandecida
600 g de azúcar granulado
(en granos grandes)
75 g de azúcar blanquilla
Batir las yemas de huevo con la leche fría en la velocidad 4
durante 1 minuto en un bol. Incorporar lentamente la harina y
la levadura, a continuación, la margarina derretida, el azúcar de
vainilla y la sal en la velocidad 4 durante 1 minuto y medio, por
último, las claras de huevo a punto de nieve en la velocidad 2
durante 45 segundos.
Programar la gofrera precalentada en 3 minutos y 30 segundos.
Verter 4 cucharadas (de aproximadamente 40 ml cada una) de
masa en la plancha superior de la gofrera. Cerrar la tapa; iniciar
el programador y girar la unidad de horneado. Llenar la segunda
plancha y girar la unidad de nuevo. Cuando suene la señal, sacar
el primer gofre. Girar y sacar el segundo gofre. Continuar hasta
utilizar toda la masa.
Dejar enfriar y cubrir con nata montada azucarada y frutas rojas
(fresas, frambuesas).
Cantidad: Para 8 gofres redondos

Gofres de Lieja

Poner la harina y la levadura fresca en un bol grande. Utilizando
la batidora plana, batir en la velocidad 2 durante 15 segundos.
Hacer un agujero en el medio. Añadir el azúcar blanquilla y 250 ml
de leche templada y remover durante 1 minuto a velocidad 2
hasta obtener una masa homogéne. Dejar reposar durante
5 minutos. Mezclar cuidadosamente al mismo tiempo que se
incorporan las yemas de los huevos en la velocidad 4 durante
2 minutos. Añadir el resto de la leche templada, la margarina
y el azúcar de vainilla, y mezclarlo en la velocidad 4 durante
aproximadamente 3 minutos.
En otro bol, utilizando la batidora de varillas, batir los huevos y
una pizca de sal en la velocidad 10 durante 1 minuto.
Meter cuidadosamente las claras de los huevos en la pasta
utilizando la batidora plana en velocidad 1 durante 45 segundos.
Dejar reposar aproximadamente 30 minutos.
Incorporar el azúcar granulado cuidadosamente en la pasta
utilizando una espátula.
Moldear en cantidades iguales de masa de 100 g (como un
donut). Dejar reposar durante 15 minutos en un paño con harina.
Programar la gofrera precalentada en 4 minutos y 15 segundos.
Poner 4 porciones iguales de masa en la plancha superior de la
gofrera. Cerrar la tapa; iniciar el programador y girar la unidad de
horneado. Llenar la segunda plancha y girar la unidad de nuevo.
Cuando suene la señal, sacar el primer gofre. Girar y sacar el
segundo gofre. Continuar hasta que no quede masa.
Cantidad: Para 8 gofres redondos
117