Tabla de contenido
500 g de harina lisa
250 g mantequilla blanda
200 g de azúcar moreno
14 g de levadura seca
16 g de canela
4 huevos
250 ml de leche templada
150 ml de agua
250 g de harina normal
250 g de azúcar blanquilla
250 g mantequilla suave
4 huevos
1 pizca de sal
Azúcar de vainilla, al gusto
(El sabor del limón puede
sustituir a la vainilla; en ese
caso, rallar una cáscara de
limón y añadir a la masa.)
Gofres con canela
Colocar 200 g de harina lisa, el azúcar moreno, la levadura y
la canela en un bol grande. Utilizando la batidora plana, batir
a la velocidad 2 durante 15 segundos. Abrir un espacio en el
centro y poner la mantequilla blanda, los huevos y un poco de
leche templada. Comenzar batiendo a velocidad 2 durante
30 segundos, continuar en velocidad 4 durante 1 minuto
mientras añade el resto de la harina poco a poco. Mantener el
batidor en velocidad 4 durante 1 minuto y añadir el resto de
leche templada y el agua con una pequeña cantidad cada vez.
Finalmente poner el batidor en velocidad 10 durante otros
30 segundos para obtener una masa ligera y esponjosa.
Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente a temperatura
ambiente.
Moldear en porciones iguales de masa (de +/- de 60 g). Dejar
reposar durante unos minutos en un paño con harina.
Programar la gofrera precalentada en 4 minutos y 15 segundos.
Poner 4 porciones iguales de masa en la plancha superior de la
gofrera. Cerrar la tapa; iniciar el programador y girar la unidad de
horneado. Llenar la segunda plancha y girar la unidad de nuevo.
Cuando suene la señal, sacar el primer gofre. Girar y sacar el
segundo gofre. Continuar hasta que no quede más masa.
Cantidad: Para 6 gofres redondos
4/4 Gofres
Utilizando el batidor de varillas, batir los huevos y una pizca de
sal en un bol grande en la velocidad 10 durante 1 minuto hasta
que esté consistente.
Utilizando la batidora plana, mezclar la harina y el azúcar en
la velocidad 2 durante 15 segundos en otro bol. Incorporar la
margarina y 4 yemas de huevo. Remover bien en la velocidad 2
durante 1 minuto. Introducir cuidadosamente las claras batidas
en la masa junto con el azúcar de vainilla o la ralladura de limón
utilizando una espátula.
Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos en la nevera.
Programar la gofrera precalentada en 3 minutos y 45 segundos.
Poner 4 porciones iguales de masa (de 30 ml cada una) en
la plancha superior de la gofrera. Cerrar la tapa; iniciar el
programador y girar la unidad de horneado. Llenar la segunda
plancha y girar la unidad de nuevo. Cuando suene la señal, sacar
el primer gofre. Girar y sacar el segundo gofre. Continuar hasta
que no quede más masa.
Cantidad: Para 4 gofres redondos.
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