Foster S4000 Manual De Instrucciones página 25

Lista de recetas de CARNE
Las modalidades de cocción enumeradas han sido determinadas cocinando piezas de carne de 1 Kg
aproximadamente.
Plato:
PATA DE CERDO
PATA DE
NOVILLO
PATA DE
TERNERA
ASADO DE CERDO
LOMO DE CERDO
ENTRECOT EN SU
PUNTO
ENTRECOT POCO
HECHO
FILETE DE
NOVILLO EN SU
PUNTO
FILETE DE
NOVILLO POCO
HECHO
REDONDO DE
NOVILLO
PECHUGA DE
PAVO
ROSBIF
ROSBIF POCO
HECHO
PALETILLA DE
NOVILLO
PALETILLA DE
TERNERA
Temperatura
Temperatura
de la sonda
de la cámara
de cocción
alimentos *
°C
90
90
90
90
100
75
70
75
70
80
90
80
70
85
90
Tiempo de
para
Duración de
la Cocción
°C
h
70 04 .20
h
70 03 .50'
h
68 04 .00
h
72 040 .30
h
75 04 .00'
h
62 03 .20'
h
55 03 .20'
h
62 03 .20
h
57 03 .30'
h
65 03 .30
h
70 03 .40
h
62 03 .00'
h
57 03 .30'
h
70 03 .30'
h
72 04 .00'
209
Ciclo de
Nivel
cocción
'
3
3
'
3
'
3
3
3
3
'
3
3
'
3
'
3
3
3
3
3