Kneten Von Teig; Mixen Oder Schlagen - Cuisinart MP14NE Instrucciones

hereinstellen. Nicht die auf dem Deckel durch MAX angegebene
Maximalhöhe überschreiten.
WICHTIG
• Achten Sie darauf, die Nahrungsmittel nicht zu eng zu legen, um den
Schieber nicht zu blockieren. Keinen starken Druck auf den Schieber
ausüben, um das Gerät nicht zu beschädigen. Zum Reiben oder Raspeln
von weichem Obst oder Gemüse wie Bananen, Pilze, Erdbeeren oder
Tomaten nur ganz leichten Druck ausüben, um sie nicht zu zerquetschen.
• Benutzen Sie zum Reiben oder Raspeln von Nahrungsmitteln immer den
Schieber. Nie Finger oder Spatel in die Füllöffnung stecken.
Reiben von rohem Fleisch oder Geflügel
Die Nahrungsmittel auf die Breite der Füllöffnung zuschneiden. In das
Gefrierfach geben, bis sie sich hart anfühlen, aber immer noch leicht mit einer
Messerspitze zu durchstechen sind. Die Nahrungsmittel in die Öffnung geben,
die flache Seite nach unten, und zum Reiben den Schieber betätigen.
Reiben von gegartem Fleisch oder Geflügel
Die Nahrungsmittel müssen kalt sein, falls möglich in Stücke geschnitten, die
der Breite der Öffnung entsprechen. Zum Reiben von Wurst die kleinere
Öffnung benutzen.
Achten Sie darauf, die Stücke senkrecht und ausreichend eng einzugeben,
dass sie nicht auf die Seite fallen, wenn sich die Scheibe in Bewegung setzt.
Reiben von Käse
Nicht alle Käsesorten können in Scheiben gerieben werden. Allgemein ist
davon auszugehen, dass Weichkäse wenig geeignet sind, und besonders
harte Käsesorten die Scheibe oder das Gerät selbst beschädigen könnten.
Versuchen Sie nie, Käse zu reiben, der zu hart ist, um ihn mit dem Messer zu
schneiden.
Beachten Sie hier auch die zusammenfassende Tabelle und die Kommentare
in Abschnitt 7 "Die Ratschläge der Chefs" in diesem Heft.
C. Kneten von Teig
Dieses Gerät wurde entwickelt, um Teig in einem Mindestmaß an Zeit
zubereiten zu können.
Wir unterscheiden insbesondere zwei Arten von Teig :
• Hefeteigsorten enthalten Hefe und mindestens 50% weißes Mehl. Sie
werden normalerweise mit Wasser zubereitet. Sie sind gleichförmig, weich
und kleben leicht an den Fingern. Wenn sie korrekt geknetet werden, bilden
sie eine Kugel.
• Teigsorten für süße oder salzige Bereitungen enthalten einen größeren
Anteil an Zucker, Butter und/oder Eiern.
Sie werden oft mit Milch zubereitet. Es ist reichhaltiger und klebriger Teig,
der nach dem Kneten nicht immer eine Kugel formt.
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Beide Arten von Teig werden unter Einsatz der Taste
diese Taste betätigen und ein Lämpchen leuchtet auf, um anzuzeigen, dass die
Betriebsart "Kneten" angewählt ist.
Höchstmengen
Die Höchstmenge für weißes Mehl beträgt 700g, und für Vollkornmehl 420g.
WICHTIG
Die Knetklinge für mehr als 400g Teig verwenden. Diese Klinge reicht nicht bis
an den Rand des Gefäßes und kann dadurch nicht alles Mehl mischen, wenn
nur geringe Mengen vorhanden sind. Aus diesem Grund sollte für weniger als
400g Teig vorzugsweise die Schneidklinge verwendet werden.
Rezept für Brotteig
Zutaten : • 700g Mehl vom Typ 45
• 10g Salz
• 15g Bäckerhefe
• 420ml kaltes Wasser (Anm.: die Wassermenge hängt
von der Beschaffenheit des Mehls ab)
Alle Zutaten in das Zubereitungsgefäß des Geräts geben.
Die Taste drücken, danach die Taste
Den Teig aus dem Gefäß nehmen, ca. 20 Minuten von Hand kneten, damit er
elastisch wird (gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig vor Zugluft geschützt und warm stellen und zwischen einer und
anderthalb Stunden gehen lassen. Er muss sein Volumen verdoppeln.
Danach erneut von Hand einige Male durchkneten.
Kugeln von ca. 50g formen, um den Backvorgang im Ofen zu begünstigen.
Die Teigkugeln erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Bei 240°C in den vorgeheizten Ofen geben. Stellen Sie ein mit Wasser
gefülltes Gefäß auf den Boden des Ofens, um für Feuchtigkeit zu sorgen.
Ca. 20 Minuten backen, bis das Brot haselnussbraun ist.
Tipp : benutzen Sie sehr kaltes Wasser, damit der Teig gelingt.
WICHTIG
• Immer die empfohlenen Mengen einhalten.
• Der Teig muss zum Kneten ausreichend weich sein. Zu harter Teig könnte
das Gerät beschädigen.
D. Mixen oder Schlagen
Mit dem Planetenrotationsmixer kann Eischnee geschlagen werden. Das
Eiweiß in das Zubereitungsgefäß geben und die Taste
Motor laufen lassen, bis das Eiweiß zu einer festen Masse geworden ist.
Tipp : eine Prise Salz oder einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen,
um das Resultat noch zu verbessern.
zubereitet. Einfach
, bis der Teig glatt ist.
betätigen. Den