Cocción A Baja Temperatura - Principios De Seguridad Alimentaria - AEG IAE84881FB Manual Del Usuario

Puede mover la Sonda térmica lo largo
del borde de la olla si la conexión no se
establece.
• Puede cubrir parcialmente la olla con una
tapa.
• Si utiliza la zona de cocción delantera
izquierda, no coloque ningún utensilio
grande en la trasera izquierda. Los
utensilios grandes en la zona de cocción
trasera izquierda pueden bloquear la
señal. Mueva la olla grande a la zona de
cocción trasera derecha.
Para alimentos sólidos (medición de la
temperatura interna)
• Inserte la Sonda térmica en la parte más
gruesa del alimento, hasta la marca de
nivel mínimo. El punto de medición debe
estar en la parte central de la porción.
• Asegúrese de que la Sonda térmica está
firmemente insertada en el alimento. Las
partes metálicas de la Sonda térmica no
deben tocar las paredes de la olla /
sartén. El gancho del mango debe
apuntar hacia abajo.
• Para carnes / pescados con un grosor de
2 - 3 cm, la punta de la Sonda térmica
debe llegar hasta el fondo del utensilio.
• Retire la Sonda térmica antes de dar
vuelta a la comida.
• Cuando utilice una plancha, asegúrese de
que el mango de la Sonda térmica se
queda en el lado derecho, fuera de su
superficie. Consulte las ilustraciones
siguientes.
7.7 Cocción a baja temperatura -
Principios de seguridad alimentaria
Cuando cocine a baja temperatura, tenga en
cuenta las siguientes instrucciones, por
ejemplo Sous-vide.
• Lávese / desinféctese las manos antes de
preparar los alimentos. Use guantes
desechables.
• Utilice únicamente alimentos frescos de
alta calidad, almacenados en condiciones
apropiadas.
• Siempre lave y pele bien las frutas y
verduras.
• Mantenga limpia la superficie de la placa
y las tablas de cortar. Use diferentes
tablas de cortar para diferentes tipos de
alimentos.
• Preste especial atención a la higiene de
los alimentos cuando prepare aves de
corral, huevos y pescado. Las aves de
corral deberán prepararse siempre a una
temperatura mínima de 65 °C durante un
mínimo de 50 minutos.
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