Tabla de contenido
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Lleve a temperatura ambiente antes de cocinar.
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Mezcle en cebollas y pimentón cortado, sal, selle cada lado de carne de hamburguesas de 2 cms de grosor
con la rejilla de fuego en posición alta por unos pocos minutos.
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Baje la rejilla de fuego a una posición y ase con la tapa cerrada para evitar los brotes de fuego.
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Cocine cada lado de 3 a 7 minutos dependiendo de la cocción deseada.
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Cocine carne molida a temperatura interna de 150º F (60º C) o hasta que los jugos estén limpios de sangre
para prevenir la E. coli.
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Las hamburguesas pueden untarse con marinada cuando se voltean y/o otros ingredientes pueden mezclarse
en la carne molida como por ejemplo con salsa o polvo de picante.
CAMARÓN (Pelado) y LANGOSTA:
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Coloque en brochetas.
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Cubra con mantequilla derretida y ajillo con sal.
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Ase por 4 minutos en cada lado o hasta que estén rosados. La salsa Cóctel es opcional.
PAPAS AL HORNO:
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Frótelas con mantequilla y envuelva en papel de aluminio. Áselas en la parrilla con la tapa abajo por
50 minutos.
•
Voltéelas luego de 25 minutos (no es necesario hacerlo si están ahumadas).
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Pinche para chequear su cocción.
MAZORCAS DULCES EN HOJAS:
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Quíteles el exceso de barbas de las puntas y remoje en agua fría salada una hora antes de asarlas.
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Ase por 25 minutos - volteándolas varias veces.
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RECETAS DE AHUMADOS
Calor Indirecto
TIEMPOS DE COCCIÓN
Alimento
Peso
Ahumado en Bandeja
de Agua
Asado de Carne
3-4 Lb.
1-1.5 horas
Asado de Ovejo, Venado
5-7 Lb.
1 1/2 a 2 1/2 horas
Grandes pedazos de caza
7-9 Lb.
2 1/2 a 3 1/2 horas
Asado de Cerdo
3-4 Lb.
1 1/2 a 2 1/2 horas
5-8 Lb.
2 1/2 a 3 horas
Costillas de Res/Cerdo
Parrilla completa
1 1/2 a 2 horas
Chuletas de Cerdo
Parrilla completa
3/4 a 1 1/4 horas
Chorizos y embutidos
Parrilla completa
2 a 2 1/2 horas
Pernil, Fresco
10 Lb.
3 a 4 horas
Pernil, Cocido
Todos los tamaños
1 1/2 a 2 horas
Pollo, cortado o separado
1-4 bandejas
1 a 1 1/2 horas
Pollo, completo
1-4 bandejas
1 1/4 a 1 1/2 horas
Pavo, sin relleno
8-12 Lb.
1 1/2 a 2 1/2 horas
Pescado, pequeño y completo
Parrilla completa
1/2 a 3/4 hora
Pescados, filetes, milanesas
Parrilla completa
1/4 a 1/2 hora
Pato
3-5 Lb.
1 a 1 3/4 hora
Pequeñas aves
Parrilla Completa
3/4 a 1 hora
Bandeja no incluida. Se recomienda una bandeja para pan desechable. AHUMADO POR COCCIÓN LENTA
(Ver el cuadro de arriba)
1. Coloque la bandeja de goteo/recolectora de agua en la parte izquierda de la rejilla de fuego.
2. Coloque carbón caliente en la parte derecha (el regulador del extremo) de la rejilla de fuego.
La cesta para el carbón vegetal ayuda a mantener en sitio los carbones.
3. Coloque la carne sobre la bandeja recolectora de agua.
4. Coloque la rejilla de fuego en posición baja.
5. Cierre la tapa y controle el calor con los reguladores y las rejillas ajustables.
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Puedes desear sellar ciertas comidas antes de ahumarlas colocando la carne directamente sobre los carbones
con la tapa abierta y LAS REJILLAS DE FUEGO en posición baja (caliente) por algunos minutos. Añada virutas
de madera con sabor impregnado al fuego y añada una parte de marinada, cerveza o vino a tres partes de
agua a la bandeja de goteo.
•
ABRIR LA CÁMARA DE AHUMADO EXTENDERÁ EL TIEMPO DE COCCIÓN. Cocinar usando un
TERMÓMETRO DE CARNE asegura que la comida está totalmente cocida. Inserte en la parte más gruesa
sin tocar el hueso y permita cinco minutos para que haga el registro. La temperatura interna para las aves
debe oscilar entre 170° F a 180° F (76°C a 82°C) o cuando el muslo de pierna se mueva fácilmente en la
articulación. La carne debe ser cocinada a temperatura interna de 140° F (60°C) para cocción poco cocida, de
160° F (71°C) para término medio y 170° F (80°C) para bien cocido. Revise el nivel de agua cuando cocine por
más de 4 horas o cuando no pueda escuchar el agua hervir. Añada agua moviendo la carne y vierta agua a
través de la parrilla dentro de la BANDEJA DE AGUA.
•
SI EL HUMO ES BLANCO, EL FUEGO ES EL CORRECTO. SI EL HUMO ES NEGRO, AÑADA ALGO DE
CERVEZA.
Smokin' Champ™
Parrilla Lateral
Temperatura en
Termómetro de Carne
4-5 horas
140°C poco cocido
5-6 horas
160°C término medio
7-10 horas
170°C bien cocido
5-6 horas
170 °C
7-8 horas
170 °C
4-6 horas
La carne se separa del hueso
4-6 horas
La carne se separa del hueso
4-5 horas
170°C para embutidos frescos
7-8 horas
170°C
3-4 horas
130°C
4-5 horas
180°C/el muslo se mueve fácilmente en la unión
5-6 horas
180°C/el muslo se mueve fácilmente en la unión
7-8 horas
180°C/el muslo se mueve fácilmente en la unión
2-3 horas
Se separa con el tenedor
1-3 horas
Se separa con el tenedor
5-6 horas
180°C/el muslo se mueve fácilmente en la unión
4-5 horas
180°C/el muslo se mueve fácilmente en la unión
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Tabla de contenido
