Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
VI. SFATURI DE GĂTIT
Erorile de gătit şi căile de înlăturare a acestora
În acest compartiment sunt prezentate erorile tipice comise la gătirea mîncării în oale sub presiune, sunt examina-
te cauzele posibile şi căile de înlăturare a acestora.
MÎNCAREA NU S-A PREGĂTIT COMPLET
Cauzele posibile ale problemei
Aţi uitat să închideţi capacul aparatului sau nu l-aţi închis
bine, deaceea temperatura de gătit nu a fost destul de înaltă.
Vasul şi elementul de încălzire intrau greu în contact, dea-
ceea temperatura de gătit nu a fost destul de înaltă.
• Alegerea nepotrivită a ingredientelor de mîncare. Aceste
ingrediente nu se potrivesc pentru gătire prin metoda
aleasă de dumneavoastră sau aţi ales un program de
gătit incorect.
• Ingredientele sunt feliate prea gros, nu s-au respectat
proporţiile generale de plasare a produselor.
• Aţi setat incorect (nu aţi calculat) timpul de gătit.
• Reţetă aleasă de dumneavoastră nu se potriveşte pentru
gătire în această oala sub presiune.
La gătire cu aburi: prea puţină apă în vas pentru a asigura
densitatea necesară de abur.
La prăjire:
• Aţi turnat în vas prea mult ulei de floarea soarelui.
• Exces de umiditate în vas.
La fierbere: scăderea bulionului prin fierbere a produselor
cu aciditate înaltă.
În procesul de predospire aluatul s-a
lipit de capacul interior şi orificiul de
eliminare a aburului este blocat.
La coacere (alu-
atul nu s-a copt):
Exces de aluat introdus în vas.
PRODUSUL ESTE RĂSFIERT
Aţi comis greşeală atunci cînd aţi ales tipul de produs sau
cînd aţi setat (calculat) timpul de gătit. Ingrediente de di-
mensiuni prea mici.
După gătire mîncarea gata preparată a stat prea mult la
autoîncălzire.
PRODUSUL A SCĂZUT PRIN FIERBERE
La fierbere a terciului laptele scade.
• Înainte de fierbere ingredientele nu au fost tratate sau
au fost tratate incorect (spălate rău etc.).
• Nu sunt respectate proporţiile ingredientelor sau tipul
de produs este ales incorect.
86
Soluţia
• Atunci cînd gătiţi nu deschideţi capacul oalei sub presiune fără necesitate.
• Închideţi capacul pînă ce se aude un click. Asiguraţi-vă că nimic nu împiedică
pentru a închide bine capacul aparatului şi că nu este deformat cauciucul de
etanşare pe capacul interior.
• Vasul trebuie să fie instalat drept în interiorul corpului aparatului, aderînd cu
fundul de discul de încălzire.
• Asiguraţi-vă că în camera de lucru a oalei sub presiune lipsesc obiecte străine.
Nu admiteţi contaminarea discului de încălzire.
• Este de dorit de a folosi reţetele verificate (adaptate pentru acest model de
aparat). Folosiţi reţetele verificate.
• Alegerea ingredientelor, modul de feliere, proporţiile de introducere a acesto-
ra, alegerea programului şi a timpului de gătit trebuie să corespundă cu reţeta
aleasă.
Turnaţi apa în vas în mod obligatoriu în volumul recomandat în reţetă. Dacă aveţi
dubii, în procesul de gătit verificaţi nivelul de apă.
• Atunci cînd are loc prăjirea obişnuită este suficient ca fundul vasului să fie
acoperit cu un strat subţire de ulei.
• La prăjire în friteuză urmaţi indicaţiile reţetei corespunzătoare.
La prăjire nu închideţi capacul oalei sub presiune în cazul în care reţeta nu preve-
de aceasta. Produsele congelate în stare proaspătă înăinte de prăjire trebuie să fie
decongelate şi apa să fie scursă.
Unele produse necesită un tratament special înainte de fierbere: spălare, călire etc.
Urmaţi recomandările reţetei alese de dumneavoastră.
Introduceţi aluatul în vas într-un volum mai mic.
Scoateţi coptura din vas, întoarceţi-o şi introduceţi din nou în vas, după care
continuaţi gătirea pînă va fi gata. Ulterior, atunci cînd coaceţi, introduceţi un volum
mai mic de aluat în vas.
• Folosiţi o reţetă verificată (adaptată pentru acest model de aparat).
• Alegerea ingredientelor, modul de feliere, proporţiile de introducere a acesto-
ra, alegerea programului şi a timpului de gătit trebuie să corespundă cu reco-
mandările din reţetă.
Nu este dorită utilizarea în timp îndelungat a funcţiei de autoîncălzire. În cazul în
care modelul dumneavoastră de oală sub presiune prevede deconectarea preala-
bilă a funcţiei date puteţi utiliza posibilitatea aceasta.
Calitatea şi proprietăţile laptelui pot depinde de locul şi condiţiile producerii sale. Se
recomandă folosirea numai a laptelui ultrapasteurizat de grăsime pînă la 2,5%. La
necesitate laptele poate fi dizolvat un pic cu apă potabilă.
• Folosiţi o reţetă verificată (adaptată pentru acest model de aparat). Alegerea
ingredientelor, modul de tratare preventivă, proporţiile de introducere a aces-
tora trebuie să corespundă cu recomandările din reţetă.
• Permanent spălaţi foarte bine crupele integrale, carnea, peştele şi produsele
de mare pînă cînd apa devine limpede.
MÎNCAREA ARDE
• Vasul a fost curăţat rău după gătirea prealabilă a mîncării.
Înainte de gătit, asiguraţi-vă că vasul este spălat bine şi acoperirea antiadezivă nu
• Acoperirea antiadezivă a vasului s-a deteriorat.
este defectată.
Volumul total de produs introdus este mai mic decît cel re-
Folosiţi o reţetă verificată (adaptată pentru acest model de aparat).
comandat în reţetă.
Reduceţi timpul de gătire sau urmaţi indicaţiile din reţetă adaptată pentru acest
Aţi setat timpul de gătire prea mare.
model de aparat.
La prăjire ordinară turnaţi în vas puţin ulei de floarea soarelui – astfel ca să aco-
La prăjire: aţi uitat să turnaţi ulei în vas; nu aţi amestecat
pere fundul vasului cu un strat subţire. Pentru prăjire uniformă produsele trebuie
sau aţi amestecat tîrziu produsele preaparate.
să fie amestecate periodic sau întoarse după un timp anumit.
Adăugaţi mai mult lichid în vas. În timpul de gătire nu deschideţi capacul oalei
La călire: umiditate insufientă în vas.
sub presiune fără necesitate.
La fierbere: puţin lichid în vas (nu sunt respectate proporţiile
Respectaţi raportul corect de lichide şi ingrediente solide.
de ingrediente).
La coacere: nu aţi uns cu ulei suprafaţa interioară a vasului
Înainte de a introduce aluatul, ungeţi fundul şi pereţii vasului cu unt sau ulei de
înainte de gătit.
floarea soarelui (nu turnaţi uleiul în vas!).
PRODUSUL ŞI-A PIERDUT FORMA DE FELIERE
Aţi amestecat prea des produsul în vas.
La prăjire ordinară amestecaţi mîncarea nu mai des decît peste fiecare 5-7 minute.
Reduceţi timpul de gătit sau urmaţi indicaţiile din reţetă adaptată pentru acest
Aţi setat timpul de gătit prea mare.
model de aparat.
COPTURA ESTE UMEDĂ
Aţi utilizat ingredientele nepotrivite care elimină exces de
Alegeţi ingredientele în conformitate cu reţeta de coacere. Străduiţi-vă să nu
umiditate (legume şi fructe suculente, pomuşoase congelate,
alegeţi în calitate de ingrediente produsele cu exces de umiditate sau după posi-
smîntînă etc.).
bilitate utilizaţi-le în cantităţi minime.
Străduiţi-vă să scoateţi coptura din oala sub presiune imediat după ce s-a pregă-
Aţi ţinut prea mult coptura în oala sub presiune închisă.
tit. În caz de necesitate puteţi lăsa produsul în oală sub presiune pentru un timp
scurt cu funcţia de autoîncălzire inclusă.
COPTURA NU S-A RIDICAT
Ouăle cu zahăr au fost bătute rău.
Aluatul cu agentul de creştere au stat prea mult timp.
Nu aţi cernut făina sau aţi frămîntat rău aluatul.
Sunt comise erori la introducerea ingredientelor.
Reţeta aleasă de dumneavoastră nu se potriveşte pentru coacere în acest model de oală sub presiune.
Într-o serie de modele de oale sub presiune REDMOND în programele „STEW" și „SOUP" în cazul de insuficiență de lichid
în vas declanșează sistemul de protecție de supraîncălzire a aparatului. În acest caz programul de gătire se oprește și
oala sub presiune trece în regimul de autoîncălzire.
Timpul recomandat de preparare a diverselor produse pe abur
Nr.
Produsul
Greutate, g/cantitate
1
File de porc/vită (cubuleţe 1,5 x 1,5 cm)
500
2
File de oaie (cubuleţe 1,5 x 1,5 cm)
500
3
File de pasăre (cubuleţe 1,5 x 1,5 cm)
500
4
Chifteluţe / pârjoale
480 (8 buc.)/ 360 (3 buc.)
5
Peşte (file)
500
6
Creveţi pentru salate, curăţaţi, fierţi -congelaţi
500
7
Cartofi (cubuleţe 1,5 x 1,5 cm)
500
Folosiţi o reţetă verificată (adaptată
pentru acest model de aparat). Alege-
rea ingredientelor, modul de tratare
preventivă, proporţiile de introducere
a acestora trebuie să corespundă cu
recomandările din reţetă.
Cantitatea de apă, ml
Timpul de preparare, min
500
30/35
500
45
500
25
500
25/30
500
20
500
5
500
20
Tabla de contenido
