Introducción; Introducción: Teoría De La Crioscopia; Principios De Crioscopia De La Leche; Instrumentación - Advanced Instruments 4250 Guia Del Usuario

Guía del usuario del crioscopio Advanced Modelo 4250
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Notas:
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Introducción
Teoría de la crioscopia

Principios de crioscopia de la leche

Cuando un soluto se disuelve en un solvente puro, las propiedades
coligativas o de concentración del solvente cambian en una cantidad
constante que es directamente proporcional, dentro de límites
razonables, a la concentración de solutos. La medición del punto de
congelación, en caso posible, es la propiedad que permite determinar
fácilmente y con gran precisión la concentración de una solución.
El punto de congelación del agua pura es exactamente 0 °C
bajo presión atmosférica. La mayoría de los solutos impiden
la cristalización del agua y reducen su punto de congelación
proporcionalmente a su concentración. La leche es una solución a
base de agua que tiene diversos sólidos en suspensión. Los solutos
que están normalmente presentes en la leche reducen su punto de
congelación en una cantidad casi constante.
Instrumentación
Los crioscopios Advanced son instrumentos que determinan en forma
muy precisa la concentración de soluciones mediante la medición del
punto de congelación. Utilizan termistores de alta precisión para medir
la temperatura de la muestra, controlar el nivel de sobreenfriamiento e
inducir la congelación, además de medir el punto de congelación de la
muestra.
Los crioscopios Advanced determinan fácilmente diferencias de
2 m °C.
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