Tabla de contenido
Frituras
Cerdo
Solomillo, medio hecho
(300 400 g)
Asado con corteza de tocino
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Asado, veteado sin corteza de
tocino, p.ej., carrillada
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Asado magro
H
1 kg
H
2 kg
Lacón
Asado de carne picada
(1 kg)
Vacuno
Solomillo, medio hecho
(1,0 kg)
Rostbeef, medio hecho
(1,5 kg)
Estofado**
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Ternera
Asado o pecho de ternera
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Pierna
Cordero
Pierna sin hueso
Espaldilla con hueso
Espaldilla sin hueso
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
CircoTherm
3
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
170 180
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
170 180
1
170 180
1
160 170
1
170 180
1
180 190
1
180 190
1
170 180
1
170 180
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
180 190
1
180 190
1
180 190
Calor superior e
Tiempo de
Altura de
asado en
inserción
minutos
30 45
3
120 150
2
150 180
2
100 130
2
120 150
2
70 90
2
80 100
2
70 80
2
60 70
2
45 65
2
30 45
2
120 150
2
150 180
2
90 120
2
120 150
2
100 130
2
70 110
2
40 50
2
30 40
2
inferior %
Temperatura
en ºC
200 230
200 220
190 210
190 210
180 200
180 200
180 200
190 210
200 210
200 220
200 220
200 220
190 210
180 200
170 190
190 210
200 220
200 220
200 220
41
Tabla de contenido
