Distform MySmoker Instrucciones De Uso página 13

1. Introduction
Le fumage est une technique traditionnelle de conservation des aliments. Utilisée
lorsqu'il n'existait aucun moyen de réfrigération, elle permet aujourd'hui de
conférer aux aliments une saveur et un arôme uniques.
Cet arôme et cette saveur caractéristiques proviennent du mélange de composés
aromatiques contenus dans la fumée produite par la combustion du bois. Cette
méthode donne aux aliments fumés une apparence typique : surface brillante,
légèrement poisseuse et couleur uniformément sombre.
Le goût personnel, le choix du bois et son taux d'humidité, la température de la
fumée et le temps d'exposition sont les principaux facteurs qui déterminent la
saveur finale du produit.
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