Tabla de contenido
Repostería
Pastas y galletas
Merengue
Almendrado
Pasta de hojaldre
*
Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima.
Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios
especializados.
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere utilizar una receta
propia.
Manera de comprobar si el pastel
de masa batida ya está en su
punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en
el centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
El pastel sale demasiado dorado
por arriba.
El pastel sale demasiado seco.
Molde sobre la parrilla
Bandeja
2 bandejas*
Bandeja
Bandeja
2 bandejas*
Bandeja
2 bandejas*
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la
tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado
señalado en la receta, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos
de masa, el pastel está listo.
La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una
temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los
períodos de tiempo reseñados en la receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel,
desprenderlo con cuidado del molde, con ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar
una temperatura de horneado más baja y dejarlo cocer durante
más tiempo.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado.
Verter sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna
bebida alcohólica. La próxima vez, seleccionar una temperatura
de horneado 10 grados superior y reducir el tiempo de
horneado.
Altura Tipo de Tempera- Tiempo de
calenta- tura ºC
miento
"
3
150-170
%
2+3
130-150
%
3
80-100
%
3
100-120
%
2+3
100-120
%
3
190-210
%
2+3
180-200
cocción,
minutos
10-20
25-35
100-120
30-40
35-45
20-30
30-40
37
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