Tabla de contenido
Carne
Estofado de buey
(p. ej. costillar)
Lomo de vaca
Roastbeef poco hecho*
Bistecs, bien hechos
Bistecs, poco hechos
Carne de cerdo sin corteza 1 kg
de tocino (p. ej. cuello)
Carne de cerdo con corteza 1 kg
de tocino** (p. ej. espalda, 1,5 kg
pierna)
Costillar de cerdo ahumado, 1 kg
con hueso
Asado de carne picada
Salchichas
Asado de ternera
Pierna de cordero
deshuesada
*
Dar la vuelta al roastbeef al transcurrir la mitad del tiempo. Terminada la cocción, envolverlo en
papel de aluminio y dejarlo reposar en el horno durante 10 minutos.
** Practicar varios cortes en la corteza de la carne de cerdo. En caso de tener previsto dar la vuelta a
la carne, colocarla primero con la corteza hacia abajo en el recipiente.
*** Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
40
Peso
Recipiente
1 kg
1,5 kg
cerrado
2 kg
1 kg
1,5 kg
abierto
2 kg
1 kg
abierto
Parrilla***
Parrilla***
1,5 kg
abierto
2 kg
abierto
2 kg
cerrado
750 g
abierto
aprox. 750 g Parrilla***
1 kg
abierto
2 kg
1,5 kg
abierto
Altura Tipo de Tempera- Tiempo de
calenta- tura ºC
miento
"
2
200–220
"
2
190–210
"
2
180–200
"
2
210–230
"
2
200–220
"
2
190–210
*
1
240–250
(
5
Nivel 3
(
5
Nivel 3
*
1
200–220
*
1
190–210
*
1
180–200
*
1
190–210
*
1
180–200
*
1
170–190
"
2
210–230
*
1
180–200
(
4
Nivel 3
"
2
190–210
"
2
170–190
*
1
160–180
cocción,
minutos
80
100
120
70
80
90
50
20
15
100
140
160
120
150
180
70
70
15
100
120
140
Tabla de contenido
