Kenwood Professional PM400 Manual Del Usuario página 33

KENWOOD PM400
receitas continuação
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
ingredientes: pão-de-ló 3 ovos
G
G 75g de açúcar branco
G 75g de farinha sem fermento
recheio e decoração 150ml de natas
G
Açúcar a gosto
G
G 225g de morangos
G 225g de alperces
método Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
1
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
Lave e corte ao meio os morangos.
2
Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
3
até a massa ficar muito pálida e espessa.
Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
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com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
Introduza a mistura em duas formas redondas de 18cm de diâmetro,
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untadas e forradas.
Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
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de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
Vire em cima de uma rede de arame.
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Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione
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açúcar a gosto.
Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-
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os em metade das natas.
Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
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coloque a outra metade sobre a primeira.
Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
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morangos restantes.
Merengues
4 claras de ovo
ingredientes G
G 250g de açúcar em pó, peneirado
método Forre o seu tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal antiaderente.
1
Bata as claras de ovo e o açúcar à velocidade máxima por cerca de
2
10 minutos até formarem picos.
Coloque colheradas de merengue no tabuleiro (ou utilize um saco de
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pasteleiro com um bico de 2,5cm em estrela).
Coza no forno, à temperatura de 110˚C/225˚F/Gás Marca
4
de 4 - 5 horas, até estarem firmes e estaladiços. Se começarem a
dourar, deixe a porta do forno ligeiramente aberta.
Guarde os merengues numa lata hermética.
massa para tartes
ingredientes G 450g de farinha, peneirada com o sal
G 5ml (1 colher de chá) de sal
225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do
G
frigorífico)
G Cerca de 80ml de água
sugestão G Não bata excessivamente.
método Coloque a farinha na tigela. Corte grosseiramente a gordura e
1
adicione-a à farinha.
Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare
2
antes que a mistura adquira um aspecto gorduroso
Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a
3
água esteja incorporada.
Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6,
4
dependendo do recheio.
1 ⁄ , por cerca
4
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