Ahumador - Viking Range 5 Serie Manual Del Usuario

Ahumador

Al usar el ahumador, se intensifica el sabor añadiendo humo al proceso de
cocción en la parrilla. El humo adicional crea una "nube" alrededor de los
alimentos que penetra en la carne y en la verdura añadiendo un sabor a
ahumado. Para utilizar el ahumador, retire el último conjunto de parrillas de acero
inoxidable y la bandeja para briquetas en el lateral derecho de el asador. Coloque
el ahumador en la abertura de forma que las pestañas frontales y posteriores
descansen sobre las abrazaderas de soporte.
Uso de virutas de madera en el ahumador
Hay muchos tipos de virutas de madera y la selección depende de los gustos del
usuario. Los tipos más comunes son los de mezquite o carya. Siempre es
necesario humedecer en agua las astillas antes de colocarlas en el ahumador.
Utilice la posición "HIGH" (ALTO) para que las virutas comiencen a producir
humo; a continuación, seleccione un nivel de calor inferior para evitar que se
sequen y prendan fuego. Si las virutas de madera prenden fuego, añada una
pequeña cantidad de agua para sofocar las llamas. Tenga cuidado al verter el
agua en el ahumador para evitar quemaduras producidas por el vapor. También
puede llenar esta bandeja con agua para que produzca vapor. Tanto si desea
añadir humo como vapor, el asador debe permanecer cerrada en la mayor
medida posible para maximizar el efecto.
Cuando está cocinando durante largos periodos de tiempo, es normal tener que añadir nuevas cantidades de virutas de madera o
agua en el ahumador varias veces. Limite el número de veces que abre la cubierta—cada vez que lo hace añade 15 minutos al
tiempo de cocción.
Tenga cuidado al manejar el ahumador. La tapa se calienta
extremadamente durante su uso. Utilice guantes fuertes y con el
aislamiento adecuado o agarradores que estén secos.
Rustidor
El quemador del rustidor es un quemador de infrarrojos que proporciona un intenso calor radiante para el dorado de los
alimentos. Los cocineros profesionales prefieren este método por encima de otros; este calor intenso es idóneo para dorar
y conservar los nutrientes y jugos naturales presentes en los cortes de carne de mayor calidad. Cuando está encendido, el
quemador del rustidor alcanza la temperatura de cocción en aproximadamente 1 minuto. El rustidor adquiere un tono rojo
incandescente que se vuelve homogéneo a las 5 minutos.
Para instalar el motor del rustidor, en primer lugar retire la rejilla para calentar alimentos. Coloque la placa de la parte
trasera del motor de forma que quede alineada con la ranura de montaje situada en el lateral de la parrilla. Apriete el
tornillo moleteado del motor hasta que quede instalado en el lateral de el asador. Para instalar la varilla del rustidor,
coloque el extremo acabado en punta en el interior del casquillo adaptador para la varilla dentro de el asador, dejando que
el extremo redondeado descanse sobre las ruedas del lateral izquierdo de el asador. Para conectar el motor al suministro
eléctrico, enchufe un extremo del cable del rustidor en el motor y el otro extremo en el receptáculo de conexión situado
bajo el resalto del faldón.
PRECAUCIÓN
Tenedor
del rustidor
Varilla
Motor
Tornillo
moleteado
Soporte de
montaje
Receptáculo de conexión
al motor del rustidor
(situado bajo el resalto
del faldón)
12-SP
Ahumador