Tabla de contenido
5 Aplicaciones
5.9
Aire caliente húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El aire de la cámara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situa-
do detrás de la pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera unifor-
me. Se extrae de la cámara de cocción la humedad propia que se origina. Se mantiene
la humedad propia del alimento.
Aplicación
▪ Pastas en dos soportes al mismo tiempo
▪ Masa con levadura y pan en dos soportes al mismo tiempo
▪ Gratinados y guisos
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
5.10
Aire caliente eco
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
Este modo de funcionamiento proporciona un gran ahorro energético. El aire de la cá-
mara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situado detrás de la
pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera uniforme. La humedad
propia liberada por los alimentos se mantiene en la cámara de cocción. Los alimentos
se secan menos.
Aplicación
▪ Asados, pastas y gratinados
No precaliente para hornear con este modo de funcionamiento. Así se reduce el
consumo de energía. La duración de cocción puede ser mayor en comparación
con el clásico aire caliente.
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
34
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
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